שעורה מפנינה עשירה בברזל, יוד, זרחן וסידן. הוא מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים: A, B, E, C, PP, כמו גם את חומצת האמינו ליזין המייצרת קולגן. שעורה היא מקור לסיבים צמחיים וחלבון. דייסת שעורה היוותה זה מכבר סמל לשגשוג. היסטוריונים טוענים שפיטר הראשון אהבתי אותה מאוד, אבל היום דייסת שעורה נשכחת ללא הגבלה. ולא כל עקרות הבית יודעות לבשל את זה נכון.
איך לבשל נכון שעורה
שעורה מפנינה קיבל את שמו בשל הדמיון שלו לפניני נהר. פנינה מייצגת פנינה.
על מנת שעורת הפנינה תיפתח במלואה, עליה להיות מוכנה כראוי. קודם כל, יש לשטוף אותו קודם במים קרים, ואז 2-3 פעמים במים רותחים, ואז הדייסה תתגלה כמפוררת.
ואז יש להשרות את השעורה במשך 10-12 שעות במים קרים. יתר על כן, חשוב להקפיד על הפרופורציה הנכונה: ליטר מים נלקח בכוס שעורה פנינה. דייסה תתגלה כטעימה במיוחד אם הדגנים מושרים ביוגורט למשך הלילה.
לאחר השריה ארוכה, יש לזרוק את שעורה הפנינה למסננת, וכשהמים מנוקזים לחלוטין, לטגן קלות במחבת. זה נעשה כדי לקצר את זמן הבישול ולבשל דייסה פירורית טעימה במהירות.
ועדיין, על פי מתכונים ישנים, דייסת שעורה פנינה אמורה להתבשל זמן רב. לבישול שעורה בחלב יש לשים את הדגנים המושרים בחלב מחומם מעט (יש ליטול 2 ליטר חלב בכוס שעורה), תוך ערבוב, להביא לרתיחה ולבשל במשך 5-10 דקות. ואז סוגרים את התבנית עם מכסה ומכניסים לאמבט מים למשך 6 שעות.
בזמן שהדייסה מכינה באמבט מים, יש צורך לשפוך מעת לעת מים חמים ל"אמבטיה ". בשיטת הכנה זו, שעורה פנינה רוכשת טעם יוצא דופן וצבע בז 'חיוור מעורר תיאבון מאוד.
בשיטה המהירה של בישול דייסת שעורה פנינה, לאחר השרייה וטיגון, יוצקים את הדגנים למים רותחים. לאחר 5 דקות, השעורה מושלכת חזרה למסננת, ומים טריים מוזגים למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים לו מלח, חמאה ושעורה פנינה. הדייסה מבושלת עד שהיא מסמיכה. אחר כך מסירים אותו מהאש ומכניסים למשך כ -20 דקות לתנור שאינו טיגון במיוחד.
דייסת שעורה עם מתכון לקישואים
כדי להכין שעורה מהירה וטעימה עם קישואים, אתה צריך לקחת:
- 200 גרם שעורה פנינה;
- 100 גרם קישואים;
- גזר אחד;
- 2 ½ כוסות מרק ירקות;
- 2 כפות שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- טימין טחון;
- מלח.
שוטפים את הגזר, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ושומרים בשמן צמחי. מקלפים את הקישואים וגם חותכים לקוביות.
יש לשטוף את שעורה הפנינה תחילה במים חמים ואז חמים ולהשרות 2-3 שעות במים קרים.
דייסת שעורה עם קישואים ניתנת להרתיחה במים.
שלבו את שעורי הפנינה המוכנים עם גזר וטיגנו קלות, הוסיפו את הקישואים, שפכו את מרק הירקות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה עד להסמכה. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים את הטימין הטחון והפלפל השחור ומערבבים את הדייסה. מניחים את המכסה על הכלים ומביאים את הדייסה עד שהיא רכה בתנור.
בהגשה שמים את הדייסה בצלחות מחולקות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.
