המנות הביתיות שלי בלי רטבים, כך נראה, לא אוכלות כלום, הן דורשות קטשופ, מיונז או טרטר לכל מנה. רטבים בחנויות מאכזבים לרוב באיכותם, שאינה תואמת למחיר כלל. מצאתי מוצא: אני מכין מיונז ביתי, פטריות וירקות. מכיוון שתבלינים חמים זוכים להערכה רבה, כל קיץ אני מצטייד ברוטב "לוהט" כזה.
זה הכרחי
- עבור 1 ק"ג עגבניות:
- - כוסברה טחונה - כפית אחת,
- - כשות-סונלי - כפית אחת,
- - שום - 3 שיני,
- - פלפל חריף,
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים עגבניות בשלות יתר, מסירים נזקים, חותכים לפרוסות קטנות ומשאירים ליום.
שלב 2
לאחר מכן אנו מנקזים את המיץ שנוצר, ומבשלים את העגבניות עד להפרדת העור מהעיסה. אנו מנגבים את המסה שהתקבלה דרך מסננת ומבשלים שוב. כשהמסה מתחילה להתעבות, מוסיפים כוסברה טחונה, שום קצוץ, פלפל חריף, כשות סונלי ומלח (התאימו את החריפות לטעמכם, שמתי די הרבה פלפל חריף).
שלב 3
אחרי 15 דקות. מסננים את הרוטב, מבשלים עוד 5-7 דקות. ונארז בצנצנות יבשות וחמות מוכנות. מפסטרים בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס (פחיות של חצי ליטר - 5-7 דקות, ליטר -12-15 דקות). אנחנו מגלגלים את הפחיות והופכים אותן עד שהן מתקררות לגמרי.
