קוויאר אדום הוא מעדן בריא המכיל כמות עצומה של ויטמינים ותרכובות מינרליות. לקוויאר צונן ומלוח חיי מדף מוגבלים מאוד, והקפאה יכולה להאריך אותו לאורך זמן.
האם ניתן להקפיא קוויאר אדום
קוויאר אדום הוא מוצר טעים במיוחד שמתקבל לאחר חיתוך דגים השייכים למשפחת הסלמון. הקוויאר של גרביים, סלמון, פורל, סלמון צ'ום מוצע למכירה. כל הסוגים והזנים שונים בצבע ובגודל הביצים. למוצר טרי שלא הוקפא יש הטעם הגבוה ביותר. כל הוויטמינים נשמרים בקוויאר צונן ומומלח, אך חיי המדף של מעדנים כאלה מוגבלים. ניתן להגדיל את חיי המדף על ידי הוספת חומרים משמרים ואריזה במיכל אטום. הקפאה עוזרת להאריך משמעותית את חיי המדף.
אפשר להקפיא קוויאר אדום, אם כי זה לא רצוי, מכיוון שחלק מהחומרים המזינים נהרסים בהשפעת טמפרטורה נמוכה והעקביות מתדרדרת. יש ביציות שמתפוצצות, נוזל זורם מהן והמעדן מאבד את מבנהו הגרעיני.
מומחים אינם מייעצים להקפיא קוויאר מחדש, מכיוון שהדבר פוגע מאוד בטעם המוצר. אם נעשה מעדן מלוח מחומרי גלם קפואים, אסור להכניס אותו למקפיא שוב. עדיף לאכול את זה במהירות.
איך להקפיא כראוי קוויאר
כדי שהקוויאר לאחר ההפשרה לא ייראה כמו דייסה, עליכם להקפיא אותו כהלכה. ראשית, עליך לארוז אותו בכלי פלסטיק, ועדיף לחלק אותו, כך שבכל פעם שאתה יוצא מהתא רק את כמות המוצר הדרושה. חובה לכסות מיכלים במכסים. זה יגן על המוצר מפני הופעת ריחות זרים.
ככל שמהירות ההקפאה מהירה יותר, כך פחות נזק לביצים, לכן, עם כמות גדולה של מוצר ונפח מקרר קטן, מומלץ להכניס מיכלים לתא בהדרגה. עליכם להפשיר קוויאר באוויר בצורה טבעית, ולא במים חמים או בתנור מיקרוגל.
הטמפרטורה הסטנדרטית להקפאה ואחסון היא - 18 מעלות צלזיוס, אך אם אפשר, עדיף להפחית את הנתון ל -20 מעלות צלזיוס. גם אם מתקיימים כל התנאים, הקוויאר נשמר במקפיא מבלי לאבד מטעמו ותכונותיו התזונתיות במשך כ -10 חודשים.
