קוויאר אדום הוא אחד המטעמים האהובים על נציגי כל המדינות. מכינים ממנו חטיפים טעימים. אין זה מפתיע כי עקרות בית לעיתים קרובות תוהות לגבי האפשרות להקפיא מעדן לאחסון.
האם ניתן להקפיא קוויאר
גם לאחר תהליך ההקפאה, קוויאר אדום שומר על תכונותיו המועילות. יחד עם זאת, צבעו, ריחו וטעמו נותרים ללא שינוי.
הקפאת המוצר אפשרית בשתי דרכים. בגרסה לטווח הקצר, הקוויאר, המועבר לצנצנת, מונח במקרר (-1 מעלות צלזיוס) ומאוחסן על המדף פתוח למשך שלושה ימים.
להקפאה לטווח ארוך, יש צורך בהקפאה. הטמפרטורה הנדרשת היא לא פחות מ -18 מעלות צלזיוס. יש לשמור את הקוויאר במיכל זכוכית סגור היטב. אם מתקיימים תנאים אלה, ניתן לאחסן את המוצר עד שנה.
סודות הקפאה והפשרה של מעדן
על מנת שהמוצר לא יאבד את המאפיינים המקוריים שלו גם במהלך האחסון לטווח הארוך, עליכם לדעת את גווני הקפאתו:
- תוכלו להימנע מדבקת ביצים על ידי הוספת מעט גליצין לצנצנת. מיכלי מזון ומיכלי זכוכית מתאימים ביותר לאחסון מטעמים.
- ניתן להקפיא קוויאר למשך מקסימום שנה, לכן חשוב לחתום על תאריך ההשמה במקפיא.
- אם יש לאחסן קוויאר יותר מ- 12 חודשים, יש להוסיף חומר חיטוי למיכל עם המוצר. לשם כך ניתן להשתמש בחומצה סורבית.
- אין להקפיא את המוצר מספר פעמים. אם יש הרבה קוויאר, כדאי לחלק אותו למנות ולחלק אותו למיכלים.
תהליך הפשרת המוצר חשוב לא פחות מכיוון שאם תטעו בשלב זה, תוכלו לקבל מסה דביקה לא מובנת.
מיד לאחר הוצאתו מהמקפיא, יש להשאיר את המוצר על המדף התחתון של המקרר למשך 10-12 שעות ואז מניחים את המעדן למשך שעה בתנאים עם מחווני טמפרטורה גבוהים יותר. השלב האחרון - קוויאר אדום מופשר לבסוף בטמפרטורת החדר.
כמובן שאם אין זמן לתהליך כה ארוך, ניתן לבצע גם הפשרה מואצת. את הקוויאר מוציאים מהמקפיא ומשאירים אותו בחדר חם. עם זאת, יש לזכור שבמקרה זה המוצר עשוי להיות נוזלי ובלתי שמיש.
