בדרך כלל מרקים מבושלים, אך אנו מציעים לכם גרסה מעניינת של המנה הראשונה - מרק אפוי עם שעועית וחמץ. מרק זה מתגלה כמזין יותר, והשעועית משתלבת עם החמצמצות של החומץ הטרי.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג שעועית;
- - 1 ק"ג עגבניות;
- - 500 גרם בצל ירוק;
- - 300 גרם חמציץ ותרד;
- - ג'בטה אחת;
- - 2 גבעולי סלרי;
- - 5 שיני שום;
- - צרור פטרוזיליה, בזיליקום;
- - 10 כפות. כפות שמן זית;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -220 מעלות. השרו את השעועית במים קרים במשך כמה שעות מראש, ואז הרתיחו, הוסיפו אליה צרור פטרוזיליה, עגבניה אחת ו -3 שיני שום. חותכים כל ג'בטה לאורך, ואז לשניים לרבעים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 5 דקות.
שלב 2
מרתיחים חמציץ במים רותחים במשך 5 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת. מרתיחים תרד בנפרד באותם מים, מסירים גם אותו, חוסכים את המים. צורבים את העגבניות, מקלפים, חותכים לקוביות. קוצצים את יתרת השום, הבצל הירוק וגבעולי הסלרי.
שלב 3
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה, מקפיצים את השום, מוסיפים את הבצל והסלרי, ומבשלים כמה דקות. מוסיפים עיסת עגבניות, מלח, מבשלים כחצי שעה.
שלב 4
מועכים מחצית מהשעועית במזלג, ומוסיפים את המים שבהם התבשלו. שים פולי מחית במחבת עם ירקות, הוסיפו חמציץ עם תרד, בישלו כמה דקות.
שלב 5
מניחים מחצית מהלחם בכלי עמיד לחום, יוצקים 3 כפות שמן זית מעל, מעליו מרק, מפזרים שעועית לא רחוצה, פלפל, מלח, מכסים בלחם. מזלפים שוב שמן זית, מוסיפים מעט מים, שבתוכם התבשל החמץ עם תרד. אופים 20 דקות ואז מפזרים בזיליקום על מרק החמץ האפוי ומגישים מייד.
