לירקות כבושים יש תכונות מועילות שאין להכחישה לגוף, שכן הם מתקבלים על ידי תסיסה עם חיידקי חומצה לקטית. ישנן שיטות רבות להכנתן.
מקובל כי כרוב כבוש הוא מאכל לאומי רוסי. למרות זאת, בתקופות ישנות יותר, קוריאנים וסינים למדו לתסוב כרוב. הסינים עשו זאת ביין לבן.
היתרונות של כרוב כבוש
זה לא סוד שלכרוב כבוש יש יתרונות בריאותיים מדהימים. כל התזונאים בעולם אומרים זאת. וזה לא בלי סיבה, מכיוון שמוצר זה מכיל כמות עצומה של ויטמין C, התורם לחיזוק הכללי של הגוף ובעל תכונות נוגדות חמצון. כרוב מונע הזדקנות מוקדמת של הגוף ותאיו. גם בכרוב כבוש ישנם ויטמינים מקבוצת B ו- K, המונעים מחלות שונות במערכת העיכול. הכרוב מכיל יוד, שמשפיע לטובה על בלוטת התריס. מכיוון שמוצר זה מתקבל על ידי תסיסה עם חיידקי חומצה לקטית, הוא שימושי לתפקוד תקין של המעי, ומעשיר את המיקרופלורה שלו במיקרואורגניזמים מועילים. לכן, כרוב שימושי לאנשים הסובלים מדיסביוזה.
פגיעה בכרוב כבוש
בדרך כלל, כרוב כבוש אינו מומלץ לאנשים שחלו בכמה מחלות. לדוגמא, רופאים אינם ממליצים לאכול כרוב לאחר שסבלו מגסטריטיס או כיבים. עדיף גם להימנע משימוש במנה כזו לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
אין לתסיס כרוב במיכלים מגולוונים, מכיוון שיש סבירות גבוהה למתכות כבדות ולתחמוצות שלהן להיכנס לצלחת.
כמו כן, אל תשתמשו יתר בכרוב כבוש אם יש לכם מחלת כליות.
יש לזכור גם כי כרוב מסוג זה גורם להיווצרות יתר של גזים במעיים.
מתכון כרוב כבוש ביתי פשוט בצנצנת
להכנת המנה הזו, יש צורך לבחור זנים מאוחרים של כרוב, בעלי מרקם צפוף וחזק וצבע לבן כשלג. מנה כזו יכולה לשמש גם כמנה בפני עצמה וגם כמרכיב לסלטים ומרקים. שיטת בישול זו תקצר את תהליך הבישול, כלומר הכרוב הכרוב יהיה מוכן לאכילה בעוד יום עד יומיים.
- ראש כרוב אחד
- 1-2 גזרים בינוניים, חצי ליטר מים,
- 1 כף סוכר
- 0.5 כף מלח, טועמים תבלינים.
- כרוב שטוף מראש ומיובש יש לחתוך דק בעזרת סכין גדולה או מגרסה מיוחדת.
- מגררים את הגזר בפומפיה בינונית.
- מערבבים את הירקות בקערה עמוקה, לוחצים בידיים נקיות כך שהתערובת מוציאה את המיץ.
- ממלאים צנצנת 3 ליטר היטב בתערובת הירקות.
- לאחר מים רותחים מוסיפים אליו מלח, סוכר ותבלינים.
- השאירו את המרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן, שפכו את המרינדה על הכרוב בצנצנת והשאירו אותה בחדר חם למשך יום אחד, מכסים אותה עם מכסה מעל. כדי לשלוט על תהליך התסיסה, אתה יכול לעשות דקירות בכרוב.
- את תחילתו של תהליך התסיסה ניתן לראות בריח האופייני.
- לאחר זמן ההתיישנות מסדרים את הכרוב מחדש במקרר ליום נוסף.
המנה מוכנה לאכילה.
