עגבניות משומרות עם כרוב לחורף הן חטיף רב תכליתי שיכול להשלים מנות רבות. לשיפור הטעם והארומה של המנה, מוסיפים לצנצנת מגוון מרכיבים: גזר, שום, תבלינים שונים ועשבי תיבול. החמיצות, החריפות או המתיקות של החטיף יהיו תלויים בכמות הרכיבים הללו.
לקבלת גלגול לצנצנות, ניתן לגרוס כרוב, אך זה לוקח המון זמן, אז הדבר הכי טוב הוא פשוט לחתוך את הירק לחתיכות גדולות. עדיף להשאיר עגבניות לכל החורף, אם הן קטנות בגודלן, או גם בפרוסות או טבעות גדולות.
לשם שינוי התפרים לחורף, ניתן להשתמש בזנים שונים של כרוב: כרוב לבן, כרוב אדום, כרובית, נבטי בריסל, קולורבי.
ניתן למרינדת ירקות קרים וחמים. אם אתם מתכננים לשפוך מרינדה חמה לצנצנת, לאחר הסגירה יהיה צורך להפוך אותה ולאפשר לה להתקרר לחלוטין לפני שתשלחו אותה לחדר קירור.
מתכון פשוט לעגבניות עם כרוב לחורף
על פי מתכון זה, תוכלו להגיש כרוב עם עגבניות בצנצנת עם תפוחי אדמה מבושלים, כתוספת למנה בשרית, או פשוט להשתמש בה כמנה עצמאית עם לחם שחור.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג כרוב;
- עגבניה 2 ק"ג;
- גזר אחד;
- 3 שיני שום;
- פלפל אנגלי;
- 4 דברים. עלה דפנה;
- 1 ליטר מים;
- 2 מטריות שמיר;
- 2 כפות. l. מלח;
- כפית אחת חומץ;
- 3 כפות. l. סהרה;
- לְתַבֵּל.
מתכון:
קוצצים את הגזר והכרוב, חותכים את הפלפלים לרצועות וקוצצים את שיני השום לפרוסות. הניחו עלים דפנה, מטריות שמיר ותבלינים בצנצנת. מסדרים את הירקות הקצוצים בשכבות צפופות.
מרתיחים מים, מוסיפים להם סוכר, מלח, חומץ מראש. ממלאים מיכלים במרינדה רותחת וסוגרים את המכסה.
כרובית עם עגבניות לחורף: מתכון קלאסי
המנה המעניינת הזו תהפוך למנה חתימה על כל שולחן, שתמשוך בארומה הטעימה שלה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם כרובית;
- פלפל אנגלי;
- 500 גרם עגבניות;
- 3 כפות. l. חומץ;
- 5 גרגרי פלפל;
- 110 גרם סוכר;
- 3 שיני שום;
- 35 גרם מלח;
- 5 ציפורנים;
- יְרָקוֹת.
תהליך בישול מתכונים
מפרידים בין התפרחות של הכרוב וממלאים אותם בתמלוח עשוי מים וחומץ. הניחו את עשבי התיבול והשום על תחתית הצנצנת. קוצצים את הפלפל לפרוסות, נוקבים את העגבניות בעזרת קיסם. ממלאים את הצנצנת בכמה שכבות של ירקות מוכנים.
מערבבים מים עם תבלינים, מרתיחים ומאחדים עם תכולת המיכל. סגור את המכסה והמתין שהמים יתקררו לחלוטין.
עגבניות במרינדה עם כרוב לחורף
המתכון המוכח הזה לכבישה של עגבניות עם כרוב בצנצנת יהיה המועדף על עקרת בית מתחילה. ניתן לאחסן חטיף כזה בצנצנות לאורך זמן גם במזווה וגם בתנאי החדר.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג כרוב;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 1 ק"ג פירות עגבניות;
- 2 בצלים;
- 125 גרם סוכר;
- מלח 40 גרם;
- 200 מ"ל חומץ;
- תבלינים.
מתכון שלב אחר שלב
שוטפים את העגבניות וחותכים אותן ל טריזים. קוצצים את הכרוב, חותכים את הפלפלים לרצועות וקוצצים את הבצל בחצי טבעות. מאחדים את כל הירקות ומכסים. המתן עד שרטב.
יוצקים חומץ ומוסיפים מלח וסוכר. מבשלים הכל על הכיריים במשך 10 דקות על אש נמוכה, ואז אוטמים את הצנצנת במכסים.
כרוב עם עגבניות לחורף ללא עיקור
היעדר מתכון זה של הליך כה ארוך כמו עיקור צנצנות זכוכית הופך את תהליך בישול הירקות להרבה יותר נעים ומהיר יותר. על מנת להכין חטיף בפחיות תצטרכו מינימום מוצרים. יתר על כן, כמות עשבי התיבול והתבלינים יכולה להשתנות בהתאם להעדפות הטעם.
אתה תצטרך:
- כרוב אחד;
- 3 שום;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 יח ' עלה דפנה;
- 600 גרם סוכר;
- 9 ליטר מים;
- 200 גרם מלח;
- תבלינים ועשבי תיבול לפי טעמכם.
מתכון ליצירת מנה
הניחו בצנצנת את כל התבלינים והשום הדרוש לכם. קוצצים את הכרוב, נוקבים את העגבניות בעזרת קיסם. מהדקים את כל הירקות בשכבות לצנצנת. מוסיפים מלח, סוכר למים ומרתיחים, מעמידים 10 דקות.
יוצקים את המלח לצנצנת שלוש פעמים, מתנקזים ומתבשלים בכל פעם מחדש. יוצקים את החומץ לצנצנת בפעם האחרונה וסוגרים את המכסה.
עגבניות מומלחות עם כרוב
כדי להכין עגבניות עם כרוב בצנצנות זכוכית על פי מתכון זה, תזדקק לכמות קטנה מהחומרים הדרושים. עגבניות מומלחות עם כרוב יהיו התוספת הטובה ביותר למנות דגים ובשר.
אתה תצטרך:
- עגבניה של 1.5 ק"ג;
- כרוב אחד;
- 100 מ"ל חומץ;
- 50 גרם סוכר;
- מלח 25 גרם;
- 4 דברים. עלה דפנה.
מתכון שלב אחר שלב
שכב כרוב פרוס בשכבות, עלי דפנה, עגבניות שלמות בצנצנות מעוקרות וחלף עד שהמיכל מלא. יוצקים מים רותחים על התוכן ומניחים לחליטה.
מוציאים את המים מהפחיות לאחר 10 דקות. ממתיקים את המים, ממליחים ומרתיחים. ממלאים צנצנות עם המלח שנוצר ומגלגלים את המכסים.
כרוב עם עגבניות וחזרת לחורף
אתה תצטרך:
- 2 כרוב;
- שורש חזרת 1;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 תפרחות של שמיר;
- 100 גרם שום;
- 1 ליטר מים;
- 4 דברים. עלה דפנה;
- 2 כפות. l. מלח;
- עלי דובדבן, חזרת, דומדמניות;
- תבלינים לפי הטעם.
מתכון לבישול
חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות. חלקו את כל הירקות, העלים הצמחיים, עשבי התיבול, התבלינים בצנצנות בכל סדר שתרצו. הכינו מרינדה עם מים, סוכר ומלח על ידי הרתחה. ממלאים את הצנצנות עם המלח שהתקבל ומגלגלים לחורף.
מתכון מהיר לכבישה של עגבניות עם כרוב בצנצנת
הדבר העיקרי בהכנת חמוצים הוא הטעם, אך תנאי חשוב למתכון טוב הוא גם מהירות גלגול המוצרים לחורף. שיטת בישול זו נחשבת המהירה ביותר; באמצעותה תוכלו להכין הכנה ריחנית וטעימה ללא מאמץ רב.
אתה תצטרך:
- 9 ליטר מים;
- 600 גרם סוכר;
- 200 גרם מלח;
- חומץ 300 מ"ל;
- עגבניה 2 ק"ג;
- כרוב אחד;
- 4 דברים. עלה דפנה;
- שום 1;
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך בישול
קוצצים את הכרוב ושוטפים את העגבניות. מערבבים מים עם חומץ, מלח, סוכר המלח ומרתיחים, מבשלים אותו במשך 15 דקות. ממלאים את הצנצנת איתה פעמיים, מסננים ומחממים את המלח בכל פעם. לבסוף מוזגים את המלח לצנצנת וסוגרים את המכסה.
עגבניות עם כרוב, מוחמצות בצנצנות
מתאבן מקורי ומואר כזה של עגבניות עם כרוב בצנצנת יהיה לטעמכם לא רק בשל טעמו הגבוה, אלא גם בשל הארומה החריפה שלו.
אתה תצטרך:
- 1 ליטר מים;
- כרוב אחד;
- שורש חזרת 50 גרם;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 שום;
- מלח 50 גרם;
- עלים, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
ממליחים ומרתיחים אותם. קוצצים את ראש הכרוב לחתיכות גדולות. מורחים ירקות בשכבות בצנצנות. הוסיפו שם גם את כל התבלינים והעשבים הדרושים. ממלאים את הצנצנות עם המלח המוכן וסוגרים את המכסה.
כללי אחסון ביתי לעגבניות מוחמצות ומומלחות עם כרוב
חמוצים חייבים להיות מאוחסנים בחדרים קרירים עם טמפרטורות בין 5 ל -20 מעלות צלזיוס, מוגנים מפני אור שמש ישיר. בדרך כלל מרתף או מרתף מושלמים למטרות כאלה. בתנאי דירה ניתן לאחסן את כלי העבודה בבנק במזווה, במקרים קיצוניים יהיה עליכם להכניס אותם למקרר על המדף התחתון.
סלט עם עגבניות ירוקות וכרוב בצנצנות לחורף
אפשר לבשל גם סלט כזה מעגבניות רגילות.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות;
- 1 ק"ג כרוב;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- 2 תרמילי פלפל חריף;
- 7 אפונה של פלפל אנגלי;
- 2 ראשי בצל;
- 7 עלי לברושקה;
- 250 מ"ל חומץ תפוחים;
- 1 כף. l. תמצית חומץ;
- ראש שום;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 60 גרם מלח.
שימו לב כי מלח יוד אינו מתאים לסלט זה, מכיוון שתוסף כזה יורגש במוצר המוגמר במהלך הצריכה.
תהליך בישול
שוטפים את העגבניות וחותכים לטריזים גדולים עד בינוניים, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. חתוך את הזנב מהפלפל החריף.אפשר להשאיר את הזרעים אם רוצים שהסלט יהיה חריף מאוד לחורף. חותכים גם את הפלפלים לטבעות. קוצצים את הכרוב לרצועות.
מעבירים את הירקות לסיר אמייל, לוחצים למטה במשקל קל ומשאירים למשך 12 שעות. לא מומלץ להשתמש בכלים מאלומיניום, מכיוון שאלמנט זה בא במגע עם אוכל.
לאחר זמן מה, מרוקנים את המיץ ששוחרר מהירקות. ואז מלח וסוכר, הוסיפו אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה. העבירו את המיכל לפלטה החמה על אש נמוכה והמתינו עד שהמסה תרתח. מבשלים על האש לא יותר מ -10 דקות.
ואז יוצקים חומץ תפוחים ושום. לאחר 2 דקות מחלקים את סלט הכרוב עם עגבניות ירוקות לצנצנות ומיד מתגלגלים לקראת החורף. שוטפים צנצנות זכוכית ומכסים במים חמים עם סודה, שוטפים ומחממים על אדים למשך 10-15 דקות לפחות.
