סלט מימוזה הפך פופולרי מאוד בשנות ה -70 של המאה הקודמת ונחשב עדיין לאחד המפורסמים ביותר. המנה קיבלה את שמה בשל המראה המרהיב שלה.
סלט "מימוזה" ותכונות הכנתו
סלט מימוזה הוא מאכל פופולרי של התקופה הסובייטית. זה עדיין מבושל בהנאה. "מימוזה" יכול להפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי או מסיבת ערב. תכולת הקלוריות שלו גבוהה, אך הטעם בהיר ועשיר מאוד, והמוצרים הדרושים לבישול זמינים תמיד.
המנה זכתה לפופולריות בשנות ה -70 של המאה הקודמת. בתחילה נקרא הסלט "אביב". מאוחר יותר זה התחיל להיקרא "מימוזה" בגלל הדמיון שלו לפרח בעל אותו שם. אם מסתכלים על המנה מלמעלה, יש קשר למימוזה הפרושה בשלג.
כיום ישנן אפשרויות רבות להכנת סלט. יש עקרות בית שיש להן טריקים משלהן. אבל ההרכב של "מימוזה" חייב לכלול דגים משומרים, ביצים, מיונז. כמרכיבים נוספים, אתה יכול לבחור גבינה, בצל, תפוחי אדמה מבושלים וגזר, אורז. מתכונים מקוריים מאפשרים להחליף דג משומר בדגים מעושנים.
הסלט הפופולרי מתקלף. אם כל המרכיבים המוצעים מעורבבים, זה כבר לא יוכל להיקרא "מימוזה". כדי שהמנה תיראה מרהיבה, השכבות מונחות על צלחת שטוחה ועגולה או בקערת סלט עמוקה ושקופה. השימוש בטבעות קולינריות מיוחדות מאפשר להניח את הסלט בשכבות במנות על הצלחות.
סלט מימוזה קלאסי
להכנת סלט עם טעם מוכר ועדין במיוחד, תזדקק ל:
- צנצנת סרדינים בשמן;
- 150 גרם גבינה;
- 6 ביצים;
- מיונז קטן;
- בצל קטן;
- חבורה של ירק.
שלבי בישול:
- מוציאים את הסרדינים מהצנצנת, מניחים על צלחת ומועכים היטב בעזרת מזלג. כדי למנוע את התייבשותו של הדג, מומלץ לשפוך אותו עם שמן מצנצנת לפני הקיצוץ.
- מרתיחים את הביצים, מצננים מעט ומפרידים בין החלבונים לחלמונים. מגרדים את החלבונים בגודל רשת בינוני. ללוש בעדינות את החלמונים בעזרת מזלג. את הגבינה יש לגרד. במתכון כל כך פשוט, ניתן להחליף גבינת שמנת קשה בגבינה מעובדת.
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק מספיק. כדי שהבצל לא יהיה מריר, תוכלו לשפוך עליו מים רותחים, ואז לנקז את הנוזל. שוטפים ירקות וקוצצים דק בעזרת סכין.
- שכב את כל המרכיבים המוכנים על צלחת עגולה גדולה. השכבה הראשונה היא מחצית מהחלבונים המגוררים. צריך ליישר אותם ביסודיות ולהניח את הגבינה המגורדת בשכבה שנייה. אפשר להוסיף מלח לשכבות, אך יש להיזהר לא להפריח את המנה. דג משומר מכיל כבר מלח, ולכן אין צורך להוסיף לו מלח.
- שמים סרדינים משומרים קצוצים על גבינה בשכבה שלישית ומצפים במיונז. שים את הבצל בשכבה רביעית, ואז חצי חלמונים קצוצים. מורחים מיונז על כל שטח הסלט כולל הדפנות. מסדרים את עשבי התיבול מעל והדפנות.
- מכניסים מחצית מהחלבונים המגוררים בשכבה הלפני אחרונה, מצפים במיונז, והשלב האחרון צריך להיות קישוט פני הסלט בחלבונים מגורדים.
הגישו את המנה המוגמרת לשולחן על גבי צלחת עגולה יפה, וקשטו עם זרעי ירק מעל.
סלט מימוזה עם תפוחי אדמה וסלמון מעושן
עקרות בית רבות מכינות את "מימוזה" קצת אחרת, ומוסיפות לסלט תפוחי אדמה וגזר. במקרה זה המנה מתגלה כטעימה לא פחות. במקום דגים משומרים ניתן לקחת סלמון מעושן או כל דג אדום אחר. להכנת הסלט תצטרכו:
- 300 גרם סלמון מעושן;
- 4 פקעות תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- 4 ביצים;
- קצת מלח;
- מיונז;
- בצל (עדיף בצל);
- ענפי שמיר.
שלבי בישול:
- מוציאים עצמות מסלמון מעושן, חותכים אותו לקוביות קטנות מאוד.
- מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפה, ואז מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. מרתיחים את הביצים, מצננים, מקלפים, וגם מגרדים בנפרד את הלבן והחלמון.
- מקלפים את הבצל, קוצצים דק. כדי למנוע מרירות יש לשפוך עליו מים רותחים ואז לנקז את הנוזל.
- על המנה בזהירות רבה, פרשו עם כף בשכבות של סלמון, תפוחי אדמה, בצל. מצפים מעט שכבת בצל עם מיונז ומלח. לאחר מכן, הניחו את הגזר והחלבון המגורר, המלח והשמן היטב במיונז.
- הניחו גוש שמיר על פני סלט העלים והניחו את החלמון המגורד בצורת פרחים. עדיף להגיש את המנה לשולחן לא מיד לאחר הבישול, אלא לאחר מספר שעות. במהלך תקופה זו, הוא אמור להיות רווי במיונז, לרכוש טעם בהיר יותר. אתה צריך לאחסן אותו במקרר. כדי למנוע החלמון להתייבש, מכסים את הסלט בניילון נצמד.
סלט מימוזה עם תפוח
מתכון לסלט מוצלח ומעניין מאוד כולל הוספת תפוח טרי. "מימוזה" זו תפתיע את האורחים ותשמח את הקרובים אליכם. כדי להכין אותו אתה צריך:
- צנצנת של שימורי דגים (סורי, סלמון ורוד, טונה בשמן);
- תפוח חמוץ מתוק גדול;
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- מיונז;
- קצת מלח;
- 5 ביצים (גודל בינוני);
- נוּרָה;
- חומץ 9%;
- 100 גרם גבינה קשה (מעושן אינו מתאים);
- 50-60 גרם חמאה;
- ענפי פטרוזיליה.
שלבי בישול:
- מוציאים את הדג מהצנצנת ומועכים בעזרת מזלג. לא צריכות להישאר עצמות קשות בדגים משומרים. העצמות מתרככות בתהליך הבישול. אם הם אכן נתקלים, צריך להסיר אותם.
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק. לדלל חומץ שולחן עם מים ביחס של 1: 1 ולהבלי בצל במרינדה במשך 15 דקות.
- מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפה. מרתיחים ביצים במים מלוחים, מצננים, מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מועכים את החלמונים במזלג, ואת הגריסים הלבנים אפשר לגרד בפומפיה גסה. לאחר הקירור מגררים תפוחי אדמה וגזר בגודל רשת בינוני.
- מקלפים את התפוח ומגרדים. מגרדים גבינה קשה.
- הניחו את כל החומרים המוכנים בשכבות על צלחת. את השכבה הראשונה יש לדג למעוך בעזרת מזלג. שמים עליו את התפוח המגורד ומורחים לא מעט במיונז. מחזיקים מראש את החמאה במקפיא ומגררים אותה ישירות על שכבת התפוחים. שמים גבינה מגורדת על גבי החמאה ומצפים במיונז. אתה יכול לדלג על הוספת חמאה במתכון זה אם אתה רוצה להפוך את הסלט לפחות עשיר בקלוריות.
- השכבה הבאה היא תפוחי אדמה מבושלים. שים את הבצל הכבוש על תפוחי האדמה ומשמן את המשטח במיונז, מלח קל. שים את הגזר על פני הסלט.
- מניחים ביצים אחרונות. ראשית, מורחים את החלבון המגורד על פני הסלט, משמנים אותו במיונז. מפזרים את המשטח בחלמונים מגורדים מבושלים. מקשטים את הסלט עם ענף שמיר או פטרוזיליה. כדי שהסלט ייראה מרשים עוד יותר, תוכלו לקשט את פניו בצורה מקורית. לשם כך יש לשים את החלמון רק בשולי המנה, לשים גבעול גדול של שמיר במרכזו ולפזר את הזרעים בביצה מגוררת בכמה מקומות לתיאור גבעול של מימוזה.
סלט מימוזה עם אורז
ניתן להכין את סלט "מימוזה" המקורי בתוספת אורז. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- צנצנת סרדינים בשמן;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 1 בצל קטן;
- גזר גדול;
- 100 גרם אורז;
- קצת מלח;
- מיונז;
- 4 ביצים.
שלבי בישול:
- מוציאים את הדג מהצנצנת, יוצקים עם שמן ומועכים בעזרת מזלג.
- מקלפים את הבצל מהקליפה וקוצצים דק מאוד. ניתן לשפוך מים רותחים על בצל קצוץ בכדי למנוע מרירות.
- מרתיחים את הביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים. גרד אותם בנפרד. מרתיחים את הגזר, ואז מקלפים אותם וגם מגרדים אותם על פומפיה גסה. מרתיחים אורז במים מומלחים.כדי להפוך אותו לפירורי, עליכם לבחור בדגנים ארוכים או מאודים ולשטוף אותו מספר פעמים לפני הבישול.
- שים את הדג על צלחת, ואז את החלבון, מצפה במיונז מעל. שים את הגזר בשכבה הבאה, ואז אורז וגבינה. מצפים את שכבת הגבינה במיונז ומפזרים חלמונים מבושלים מעל.
