סלט פונצ'וזה עם בשר נמצא לעיתים קרובות במטבחים לאומיים שונים באסיה. מנה כהה ומעוררת תיאבון עם טעם עדין וארומה מזרחית בהירה מוכנה בקוריאה, תאילנד, וייטנאם, סין. לכל עם יש מתכון משלו לסלט פונצ'וס עם בשר, המשתמש במרכיבים ותבלינים שונים. אבל כולם מאוחדים בפשטות ההכנה ובטעם יוצא דופן, שכל עקרת בית יכולה לחזור עליה בקלות במטבח שלה.
פונצ'וזה … מה זה? מהם היתרונות והחסרונות שלה? איך ועם מה אוכלים אותו? - זה מה שיש לנו להבין היום.
ההיסטוריה של מקור הפונקוס
פונצ'וזה מכונה גם "אטריות זכוכית", להכנתן משתמשים בקמח שעועית או אורז. מולדת הפונצ'וזים היא בכלל לא סין, כפי שמאמינים רבים מאנשי המטבח המזרחי, אך תאילנד היא המדינה האקזוטית, המסתורית והייחודית ביותר במזרח. מאמר החיים של תאילנדי יכול לבוא לידי ביטוי במילה "sunuk-sabay", שמשמעותה חיים עם חיוך, הנאה לנפש, בשילוב עם נוחות הגוף. לכן תאילנדים נחשבים לאחד המעריצים הנלהבים ביותר של אוכל בריא. אז, איפה, אם לא בתאילנד, funchose יכול להופיע. עם זאת, לא רק תאילנדים אוהבים את המנה הזו, היא מכובדת מאוד על ידי תושבי סין, יפן, קוריאה, וייטנאם, הודו.
אטריות באסיה מוכנות לא מקמח חיטה, כפי שקורה בארצנו, אלא מאורז. זה לא מפתיע, כי במזרח האורז הוא ראש הכל. מדי שנה כל אסייתי אוכל בממוצע כ -150 ק"ג מדגנים אלו בצורת תוספת, פילאף, סושי ופסטה. אפילו המשאלה ל"תיאבון טוב "בכמה שפות אסיאתיות נשמעת כמו" עזור לעצמך לאורז "!
פונצ'וזה (לפעמים יש גרסה של "פונצ'זה", בגלל תקופת ההשאלה האחרונה אין כללים נוקשים בנוגע לאיות של מילה זו) הוא חוט ורמיצ'י שקוף באורך של עד 50 ס"מ - איפה האיטלקים עם הספגטי שלהם ! הם אף פעם לא נשברים לפני הבישול. האטריות ודאי צריכות להיות ארוכות מכיוון שהן מסמלות חיי אדם. "ככל שהאטריות ארוכות יותר, כך החיים ארוכים יותר", אומרת חוכמה מזרחית.
ברוסיה, לראשונה, פונצ'וזה הרגיש את עצמו בתחילת המאה ה -19. מכיוון שהשם מסובך, והיה צורך להתפאר מול השכנים, אז הם הגיעו לשם "אטריות זכוכית" ברוסית ורמיצ'לי, כי כלפי חוץ זה דומה לחוט דק ושקוף.
איכויות קולינריות של פונצ'וזה
סלט פונצ'וזה עם בשר הוא מנה קלה להכנה ומשביעה מאוד, מושלמת לארוחת צהריים או ערב. בזכות המרכיבים הכלולים בהרכב, חטיף כזה מאוזן לחלוטין ויכול להפוך לבסיס לתזונה בריאה. וכל הסוד טמון במוצר עם השם המסתורי "funchose". למעשה, מדובר בלא יותר מאטריות אורז או אפונה, שבמזרח מתווספות כמעט לכל המנות, תוך ניצול טעם ניטרלי ומהירות בישול. מרקים, תוספות, סלטים - כל זה מוכן מ- funchose, ומוסיף בשר, ירקות, דגים, פירות ים. אטריות אלה נוטות לספוג את הטעם של אותם מוצרים ותבלינים שנוספו עמו למנה, מה שהופך את האחרון למשביע, מזין וארומטי יותר. אסייתים מעריכים לא רק את האיכויות הקולינריות של פונצ'וזה, אלא גם את היתרונות שלה לגוף. אטריות אורז נחשבות לסמל לבריאות, נעורים ואריכות ימים, מכיוון שהן מכילות כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף.
שימוש קבוע בפונקוס במזון ישפיע לטובה על מצב העור, להרגיע את העצבים ולתת כוח. סלט פונצ'וזה עם בשר וירקות לא יפגע בנתון, שחשוב במיוחד למי שעוקב אחר משקלם. ניתן לבשל עם בשר בקר וגם חזיר או עוף, ופלפלים מתוקים, מלפפונים, גזר, בצל, עשבי תיבול, שום וכו 'הם אידיאליים לירקות. זה ירקות שמוסיפים למנה קלילות, רעננות ועסיסיות, ומשלימים את האטריות בצורה מיטבית עם בשר.אגב, צמחונים יכולים לנסות גם את סלט הפאנצ'וס הטעים הזה על ידי בישולו עם בשר סויה.
מתכונים עם תמונות יסייעו בהכנת סלט פונצ'וס עם בשר, גם למי שמפקפקים מאוד ביכולותיהם הקולינריות. מנה זו נחשבת לפשוטה, ולא ייקח יותר מ -30 דקות לבשל. תענוג למשפחה שלך עם חטיף אסייתי פופולרי, מובטח לכולם להיות שמח. המתכון לסלט פונצ'וזה עם בשר שימושי הן לארוחות יומיומיות והן לטיפול באורחים, מכיוון שמנה כזו היא לא רק טעימה ובריאה, אלא גם בהירה מאוד יפה.
מתכון לסלט "פונצ'וזה עם בשר קוריאני"
מתכון פשוט מאוד לסלט פונצ'וזה קוריאני עם בשר. מבחינתו עדיף להכין אטריות דקות, נתח בשר בקר טוב, כמו גם פלפלים צבעוניים (חצי אדומים וצהובים כל אחד) כדי להפוך את המנה לטעימה ויפה ככל האפשר.
רכיבים
- טחינת בקר - 300 גרם.
- פונצ'וזה - 250 גרם.
- פלפל בולגרי - 1 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלפפון - 1 יח '.
- שום - 4 ציפורן
- שמן צמחי - 4 כפות. l.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- חומץ אורז - 2 כפות l.
- תבלינים (פפריקה, פלפל שחור, צ'ילי, כוסברה טחונה) - 1 כפית כל אחד.
- מלח, סוכר.
הכנה
הדבר הראשון שיש לעשות הוא להכין את הבשר. למנה זו, עדיף למרינדה את הבקר, ומראש (3-4 שעות) לחתוך אותו לרצועות דקות. את המרינדה מכינים מתערובת של רוטב סויה עם תבלינים (מחצית מהכמות שצוינה), מוזגים עם בשר, מערבבים היטב ומניחים בקור
2. בעזרת פומפיה או מגרסה קוריאנית קוצצים את המלפפון, ועדיף לקחת רק את העיסה ללא דגנים.
3. קוצצים את הגזר באותו אופן.
4. זרעי פלפל וחתוך לרצועות.
5. מקפלים את הירקות הקצוצים לקערה עמוקה, מפזרים עליהם מלח וסוכר ולשים היטב בידיים כך שהמיץ יופיע.
6. חותכים בצל לחצאי טבעות, שום לפרוסות וטובלים אותם כדקה בשמן שחומם בתבנית. מסירים מהאש, מוסיפים את התבלינים הנותרים (כוסברה, פפריקה), מערבבים ובלי להתקרר מוסיפים את התערובת לירקות טריים.
7. לאחר מכן, עליכם לבשל את האטריות. דקים מספיק למזוג מים רותחים למספר דקות. יש להרתיח פונצ'וזה רחבה ועבה במים מומלחים כ -5 דקות. חשוב שהאטריות יהיו רכות מספיק אך עדיין יציבות. בעת הבישול ניתן להוסיף שמן צמחי כדי שהפונצ'וזה לא תידבק. זרקו את האטריות המוגמרות למסננת, כאשר כל הנוזלים מתנקזים, ניתן לחתוך את הפונקוס לנוחיותכם כך שלא יהיה ארוך מדי.
מכניסים את האטריות עם ירקות, מערבבים כך שכל המיצים יתפזרו באופן אחיד.
שמים את הבשר הכבוש (יחד עם המרינדה) על מחבת חמה עם שמן, מטגנים על אש גבוהה כ -10 דקות, תוך ערבוב מתמיד
מעבירים את הבשר (עם כל הנוזלים שנותרו) לשאר המוצרים, מערבבים שוב, מוסיפים פלפל שחור, צ'ילי. לסיום, מזלפים חומץ אורז (ניתן להחליף במיץ לימון)
תכונות שימושיות והתוויות נגד
עבור אלה שרוצים לרדת במשקל ולהקפיד על דיאטה, וסופרים את כל הקלוריות של הדיאטה שלהם, אטריות הזכוכית הן ממש מתנה. פונצ'וזה סופג מים היטב במהלך הבישול, כך שתכולת הקלוריות של המנה המוגמרת נמוכה בהרבה מזו של סוגי אטריות אחרים. מנה של 150 גרם מכילה 120 קלוריות בלבד. כאשר משתמשים בדיאטה, הפאנצ'וזה עדיף לשלב עם מאכלים דלי קלוריות - פטריות וירקות. על ידי ערבובו עם מרכיבים ותבלינים שונים, תוכלו לקבל מאות ארוחות תזונתיות טעימות ובריאות לדמותכם.
פונצ'וזה אמיתית, עשויה שעועית בטכנולוגיה נכונה, בטוחה לחלוטין לבריאות ולא יכולה להזיק. עם זאת, ישנם מקרים בהם משלוחים מזויפים של אטריות זכוכית הועברו מסין לרוסיה. יצרן חסר מצפון הוסיף עמילן תירס או תפוחי אדמה במקום עמילן שעועית. כדי לגרום לזיוף להיראות כמו מוצר טבעי, הובהר באמצעות חומרי הלבנה מיוחדים המכילים מלחי עופרת ואלומיניום.כתוצאה מכך, funchose התברר כמסוכן לבריאות ועלול לגרום נזק משמעותי לאחר הצריכה. ממשלת סין אסרה על פעילותם של יצרנים המפרים תקנות טכניות. ברכישת אטריות זכוכית בסופרמרקט, כדאי ללמוד היטב את המידע על האריזה ולסמוך רק על יצרנים מהימנים. ואז מנות פונצ'וזה יביאו לא רק הנאה לשימוש, אלא גם יתרונות בריאותיים.
