על בסיס עוף מתקבלות לא רק ארוחות חמות מעולות, אלא גם חטיפים מצוינים. הוא משתלב עם מזונות רבים ומעניק למנה שובע, אך אינו הופך אותו לשומני מדי או עשיר בקלוריות. הכינו סלט עוף פטריות וגבינה עם קרוטונים פריכים או עגבניות עסיסיות.
סלט עוף עם פטריות וגבינה
רכיבים:
- 350 גרם חזה עוף מעושן;
- 200 גרם פטריות מוחמצות;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 50 גרם חסה ירוקה;
- 2 שיני שום;
- 4 פרוסות כיכר לבנה;
- 40 מ ל של שמן צמחי;
- 50 מ ל שמן זית;
- רבע לימון;
- 1/3 כפית פלפל לבן גרוס;
- מלח.
חותכים את חזה העוף למקלות ארוכים וחותכים את הפטריות הכבוש לחתיכות יפות. קרעו את עלי הסלט בידיים. שלב את כל החומרים המוכנים בקערה אחת, תבל ברוטב העשוי מתערובת של שמן זית, מיץ לימון ופלפל לבן, ערבב היטב ומלח לפי הטעם.
מקלפים את שיני השום וקוצצים גס. חותכים את הקרום מפרוסות הכיכר וחותכים את המרכזים הרכים לקוביות אחידות. מחממים את השמן הצמחי ומאדים בו את השום עד לקבלת גוון חום זהוב ואז מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת. מטגנים את הלחם במחבת זו עד להשחמה קלה ופריכה.
מוסיפים את הקרוטונים לסלט רגע לפני הגשת המתאבן, אחרת הם יירטבו, ובוזקים הכל בגבינה מגורדת גס.
סלט עוף בשכבות לבבי עם פטריות וגבינות
רכיבים:
- 1/2 עוף קטן;
- 300 גרם שמפיניון;
- בצל אחד;
- 450 גרם עגבניות מתוקות ("לב השור", "ריו גרנד", "דובדבן" וכו ');
- 150 גרם גבינת שמנת קשה (למשל, tilsiter, למברט, אולטרמני);
- 2 שיני שום;
- 100 מ ל מיונז;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- מלח.
מרתיחים מים בסיר בינוני ומוסיפים לו מלח. טובלים שם חצי מהעוף ומבשלים אותו במשך 35-40 דקות בטמפרטורה נמוכה מתחת למכסה. מוציאים מהמרק ומצננים. מוציאים את הבשר מהעצמות וקוצצים אותו בעזרת סכין.
מרתיחים את הפטריות למשך 15 דקות, מקפלים פנימה מסננת וקוצצים דק. מוציאים את הקליפה וקוצצים את הבצל דק. קולים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, ואז הניחו עליו את הפטריות וטגנו אותן במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ.
מניחים פרוסות דקות של עגבניות היטב על תחתית שטוחה של קערת סלט עגולה או אובלית. מורחים את בשר העופות בשכבה השנייה, והפטריות צלויות בשלישית. לשכבה הרביעית מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מערבבים אותה עם שום כתוש ומיונז לתערובת חלקה. מכסים איתו את הסלט ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. תנו לצלחת העלים זמן להחדיר, לפחות כמה שעות, או יותר טוב למשך הלילה.
