מרמלדה ידועה ואהובה על רבים מאז ילדותה. זה מזכיר את הקיץ, את הטעם של פירות יער ופירות עסיסיים. המזרח נחשב למולדת המרמלדה, שם נעשה מעדן זה במשך יותר מאלף אחד. המרמלדה הגיעה לאירופה במהלך מסעי הצלב במאות 14-16 והפכה מיד למתוק מועדף על רבים, כולל אנשי חצר.
ההיסטוריה של המרמלדה
המילה מרמלדה מגיעה מהמילה הפורטוגזית מרמלדה, שפירושה ריבת חבושים. ואכן, בהתחלה, המרמלדה נעשתה רק מחבוש. מאוחר יותר, שפים קונדיטוריים בלונדון וצרפתים החלו להשתמש במשמשים ובתפוחים להכנת ריבה.
מדוע ריבה שימושית לגוף
מרמלדה היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. זו מתיקות דלת קלוריות ואינה מכילה שומן כלל. אתה יכול לאכול את זה בלי לחשוש לעלות במשקל.
הפקטין הכלול במרמלדה מסלק חומרים רעילים מהגוף, משפר את העיכול. ג'לי פירות שמוכן על בסיס ג'לטין עוזר לחיזוק השיער והציפורניים. המתיקות הזו עוזרת גם להילחם במתח.
להכין ריבה בבית זה קל. נסה את מתכון המיץ והפקטין.
איך מכינים ריבה מיץ
כדי להכין ריבה ביתית תצטרכו:
- מיץ פירות או פירות יער - 0.5 ליטר;
- סוכר - 2 כוסות;
- פקטין - 3 כפות. כפות (או אגר-אגר - 2 כפות).
פקטין נמכר בבתי מרקחת, אגר אגר ניתן למצוא בחנויות גדולות בקטעי התבלינים.
מתכון למרמלדה ביתית
מחממים מעט את המיץ בכמות של 400 מ"ל בקערת מתכת (משאירים כ- 100 מ"ל להכנת הסירופ), יוצקים לתוכו פקטין (אגר-אגר) ומשאירים לחצי שעה. ואז שופכים סוכר לסיר, ממלאים אותו במיץ שנותר, שמים על אש נמוכה. מבלי להפסיק לערבב, הביאו את התערובת לרתיחה, ולאחר הרתיחה, בישלו עד להמסת הסוכר לחלוטין.
ואז יוצקים את התערובת שהוכנה בעבר עם מעבה לסירופ שנוצר ומביאים שוב לרתיחה, מבלי להפסיק לערבב. כשהתערובת רותחת, מוזגים אותה לתבנית אפיה או נייר אפייה עם דפנות קטנות, או למגשי קוביות קרח ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
ואז הכניסו אותו למקרר לכמה שעות. מוציאים את המרמלדה הקפואה מהתבניות או חותכים לדמויות, מפזרים סוכר. ריבה ביתית בריאה וטעימה מוכנה!
