בשר עוף הוא לא רק טעים, אלא גם תזונתי. מנות טעימות באופן מפתיע מתקבלות מסוג בשר נעים ובריא כל כך. אחת מהן היא עוף מבושל עם פטריות - מנה מעוררת תיאבון ובריא.
זה הכרחי
- - פגר עוף בינוני;
- - 5-6 פטריות מיובשות או 10-15 פטריות טריות;
- - 100 גרם חמאה;
- - 3 חלמוני עוף;
- - 3-4 כוסות מרק לרוטב;
- - כף שמנת חמוצה;
- - 3 כפות קמח;
- - 1/2 גזר;
- - 1/2 שורש פטרוזיליה;
- - 1/2 שורש סלרי;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - ירקות שמיר (אופציונלי).
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף ומניחים בסיר. ממלאים מים סנטימטר אחד מעל העוף.
שלב 2
מניחים גזר, פטרוזיליה ושורשי סלרי, מלח, פלפל ופטריות בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם כמעט רכים לארבעים דקות.
שלב 3
מוציאים את הבשר מהתבנית ומצננים. מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות. טובלים כל נתח בקמח ומאדים בחמאה.
שלב 4
מוציאים את הפטריות מהמרק וקוצצים דק. הרתיח קשה את הביצים והפריד בין החלמונים. מכינים את הרוטב. מועכים את החלמונים בכף, מדללים במרק, מוסיפים שמנת חמוצה, כף קמח מטוגנת עם חמאה ומערבבים היטב עם הפטריות המוכנות.
שלב 5
מכניסים את נתחי העוף לסיר, מכסים ברוטב המוכן ומכניסים לתנור החם לשלושים דקות. אפשר לפזר גבינה מגוררת מעל. תבשיל העוף עם הפטריות מוכן. הגשה, הניחו את נתחי העוף על צלחות ושפכו על הרוטב. מקשטים עם זרדי ירק.
