עקרות בית טובות בהחלט יודעות להכין קציצות רגילות. אבל אתה באמת רוצה להפתיע את האורחים שלך ואת הבישול הביתי מנה חדשה. בניגוד לקציצות "שלנו", אורז אינו מתווסף לאלה היווניות. גולת הכותרת העיקרית של מתכון זה היא נענע, המעניקה לקציצות הבשר ביוונית טעם וארומה ייחודיים.
זה הכרחי
- -500 גרם בשר בקר טחון
- -3 פרוסות לחם לבן (טרי)
- -50 גרם וודקה (עדיף אניס)
- -1 בצל
- -1 ביצת עוף
- -150 מ"ל שמן זית
- -2 שיני שום
- -2-3 כפות קמח
- -1 כף נענע קצוצה דק (ניתנת לייבוש)
- -1 כפית אורגנו
- -¼ כפית אגוז מוסקט טחון
- -¼ כפית פלפל קאיין
- -מלח לטעימה
- בשביל הרוטב:
- -2 כפות רסק עגבניות
- -1 בצל
- -1 גזר
- -1 כף קמח
- -20 גרם חמאה
- -400 גרם עגבניות במיץ משלהם
- - עלה דפנה, מלח, פלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
משרים חתיכות לחם לבן בוודקה.
שלב 2
קלפו ושטפו את הבצל. קוצצים דק וטורפים בשמן זית עד להזהבה.
שלב 3
סוחטים את עיסת הלחם מהוודקה, מוסיפים לבשר הטחון הטחון מראש. מכניסים לבשר הטחון נענע קצוצה, אגוז מוסקט, פלפל קאיין, אורגנו, שום קצוץ דק, מלח וביצה גולמית.
שלב 4
מערבבים היטב את המסה שהתקבלה ומקציפים. יוצרים קציצות קטנות מהבשר הטחון. מטגנים את כדורי הבשר בקמח ומטגנים בשמן זית 5-6 דקות מכל צד.
שלב 5
לרוטב, קלפו ושטפו את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל דק דק, מגרדים את הגזר בפומפיה גסה.
שלב 6
שים ירקות מוכנים בשמן זית חם. קולים את הירקות במשך 5-7 דקות.
שלב 7
מחממים מחבת יבשה ונקייה, מוסיפים לה קמח. מטגנים אותו עד שמנת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמשך, מוסיפים חמאה בסוף. מערבבים את המסה במהירות, שמים בתוכה רסק עגבניות, עלי דפנה, מביאים לרתיחה. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
שלב 8
מקציפים את העגבניות במיץ של עצמם ללא הקליפה עם בלנדר לעקביות של פירה. הוסיפו אותם למחבת הרוטב, המלח והפלפל. מלא מים או מרק לפי הצורך. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות.
שלב 9
מניחים את כדורי הבשר בתבנית אפייה ויוצקים על הרוטב. אופים בתנור בחום 170-180 מעלות במשך 20-30 דקות.
שלב 10
מקשטים קציצות מוכנות בתפוחי אדמה מבושלים ועשבי תיבול.
