פרחים שימשו בבישול לפני אלפי שנים. הם שימשו לקישוט כלים, להוסיף לסלטים או למשקאות. כיום, מומחי קולינריה מגלים שוב עניין בפרחים, ומנסים להעניק למנות נלהבות מסוימת.
שֵׁן הַאֲרִי
עבור חלקן, שן הארי הם פרחים חמודים שמעידים על תחילת הימים החמים, בעוד שאחרים רואים בהם עשבים שוטים שאינם ראויים לתשומת לב. אבל יש גם כאלה שמשתמשים בצמח זה בבישול. ניתן להשתמש בעלים של שן הארי הצעירים בסלטים, בתבשילי בשר ודגים.
עלי שן הארי הגדלים בצל או בין צמחים אחרים הם המתאימים ביותר, מכיוון שהם עסיסיים ככל האפשר. הניצנים הם תוספת נהדרת למשקאות ולמתוקים, או משמשים כמרכיב עיקרי למשל בריבה.
אֲזוֹבִיוֹן
צמח זה משמש לא רק לארומטיזציה של מוצרי קוסמטיקה ובשמים. לבנדר, בשל ריחו הטארט וטעמו המר, משתלב היטב עם מנות מוכנות רבות, כולל מרקים, רטבים וסלטים. בבישול משתמשים בלבנדר מיובש. ניתן להוסיף אותו למשקאות, כולל אלכוהוליים, ולמגוון קינוחים.
סָגוֹל
פרחים עדינים לא נעלמו מעיני הקונדיטורים. הצרפתים החליטו לא רק לטעום ממתקים ומשקאות עם פרחים סגולים, אלא גם להכין מהם קינוחים - ניצנים מסוכרים.
חינניות
לפרחים מיניאטוריים יפים יש טעם אגוזי בהיר, ולכן הם משמשים לבישול להכנת סלטים. ניצני פרחים כבושים מתווספים למלפפון החמוץ והביצה, הם משמשים לתיבול המנות השנייה.
