גבינה עובשית בזמינות רחבה הופיעה על מדפי החנויות הרוסיות לא מזמן וחילקה מיד גורמות למבקרים נלהבים ולמעריצים נלהבים. האחרונים טוענים כי גבינה כחולה היא בריאה להפליא.
הימים בהם גבינה כחולה הייתה מעדן חלפו - היום כל אחד יכול ליהנות ממנה. רק עכשיו מי שרוצה מתייאש מהאפשרות לאכול מוצר "מפונק", אם כי למעשה היתרונות של עובש גבינה הם מאוד מאוד גדולים.
זני הגבינות עם עובש שונים בטכנולוגיית הייצור שלהן, אך דבר אחד נותר ללא שינוי: נוצרות עליהן עובש בעזרת זנים שונים של פטריות פניצילין, המגבירות את התכונות המועילות של הגבינה. פניצילין מכיל חיידקים וחומצות אמינו המשפיעים לטובה על תפקוד המעי.
הגבינה עצמה מכילה כ -22 אחוז חלבון, שהוא הרבה יותר גבוה מאשר במוצרי בשר. הוא מתעכל בקלות ואינו מעניק תחושת כבדות בבטן, שכן בזמן שהגבינה מבשילה, החלבון שלה הופך להיות מסיס בקלות. מבחינת תכולת החלבון, גבינה כחולה כנראה תעקוף אפילו ביצים ודגים. גבינה עשירה גם בויטמינים ומינרלים - עליה להיכלל בתזונה ולו רק בגלל הסידן - זה חשוב לאלה שמחלימים מפציעות.
גבינות עובשות יכולות להיות נצרכות על ידי אדם בריא ליום לא יותר מ -50 גרם, אך גם חתיכה קטנה כל כך יכולה להשפיע לטובה על עבודתו של האורגניזם כולו.
הגבינה עשירה בסידן וזרחן, ועובש מכיל חומרים המייצרים מלנין. אז בחופשה תחת השמש הקופחת, בנוסף לקרם הגנה, יהיה נחמד לאכול את ברי או קממבר בארוחת הבוקר - החומרים המצטברים מתחת לעור יפחיתו משמעותית את הסיכון לכוויות שמש.
מדענים בריטים מתעקשים שגבינה כחולה עוזרת להילחם בנדודי שינה. חומצת האמינו טריפטופן, הנדיבה בגבינה עובשתית, משחררת מתח ומנרמת את מערכת העצבים.
ויטמינים A ו- E, הכלולים בגבינה כזו, משפיעים לטובה על מצב העור, מחליקים את הקמטים ומשפרים את הראייה.
והכי חשוב, גבינה עובשת מכילה כמעט ללא לקטוז, ולכן היא הכרחית לדיאטה נטולת לקטוז, והיא כלולה גם בתזונה של אלה הנאבקים עם משקל עודף.
גבינת עובש היא מוצר ספציפי, השימוש בה צריך להיות מוגבל לנשים בהריון, ילדים מתחת לגיל שנתיים, אנשים עם מספר מחלות כרוניות (דלקת קיבה, כיבים, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות כליה וכבד).
פניצילין משחרר אנטיביוטיקה החוסמת את צמיחתם של חיידקים רעים. והשימוש התכוף בגבינות עם עובש עלול לגרום להפרעות קשות במעיים.
