ניתן להכין מתאבנים חמים וקרים ממולים, להוסיף אותם לרטבים ולמנות עיקריות. רכיכות טעימות אלה ימצאו מקום על שולחן השנה החדשה. מולים משתלבים היטב עם פירות ים אחרים, ירקות, דגים, מגוון רטבים ותבלינים.
מולים ביין
את המנה הטעימה והפשוטה הזו ניתן להגיש כמתאבן, בליווי יין לבן מקורר או שמפניה.
אתה תצטרך:
- 500 גרם מולים קלופים;
- 0.75 כוסות יין לבן יבש;
- 4 בצלים בינוניים;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית.
שוטפים את המולים ונותנים למים לנקז. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית חם עד שהוא חום זהוב. מכניסים את המולים למחבת, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי, מוזגים את היין ומערבבים. מבשלים את התערובת עד שכל הנוזלים מתאדים. שמים פירות ים מוכנים על צלחות מחוממות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.
סלט חם עם מולים
המולים אינם ניתנים להחלפה בסלטים. נסה את גרסת הירקות ועשבי התיבול שהוגשה חמימה.
אתה תצטרך:
- 250 גרם מולים;
- חלק לבן של כרישה;
- שמן זית;
- גזר אחד;
- 2 ענפי מרווה;
- 0.5 ראשי כרוב סיני;
- 2 כפות. כפות רוטב סויה;
- סיד אחד;
- צרור פטרוזיליה.
שוטפים ומייבשים את המולים. קוצצים דק את הכרוב והגזר, חותכים את החלק הלבן של הכרישה לקוביות קצרות. קוצצים את הפטרוזיליה והמרווה. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הגזר ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את המולים ומבשלים עוד 3-4 דקות.
מניחים את הכרישה, הכרוב הסיני ועשבי התיבול במחבת. יוצקים פנימה את רוטב הסויה, מערבבים היטב ומבשלים עוד 3 דקות. מוציאים את התערובת מהכיריים ומעליה מיץ ליים סחוט טרי. מניחים את הסלט על מגש ומגישים.
ריזוטו עם מולים ושרימפס
ניתן להשתמש במאכלי ים להכנת מנה מקורית של המטבח האיטלקי - ריזוטו. זה יעשה את הרושם הנכון בארוחת ערב חגיגית, במיוחד אם תלווה את הריזוטו עם יין ורדים טוסקני.
אתה תצטרך:
- 300 גרם מולים מוכנים;
- 200 גרם שרימפס לא קלוף;
- 400 גרם אורז לריזוטו;
- 2 בצלים;
- 700 מ ל מרק דגים;
- 200 גרם עגבניות מיובשות;
- כוס יין לבן יבש;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח;
- קורט זעפרן;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית.
מקלפים את השרימפס, מכסים את הקונכיות במרק חם, מוסיפים מעט זעפרן. קוצצים את הבצל. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, מסירים את הגרגירים. קוצצים דק את העיסה ולשים על הבצל. הוסיפו אליו אורז שטוף היטב. מערבבים את התערובת עד שהאורז רווי היטב בשמן. יוצקים פנימה את היין, מביאים לרתיחה את תכולת הסיר ואז מבשלים עד שהיין נספג לחלוטין.
מסננים את המרק ויוצקים אותו במנות קטנות לתוך האורז. המתן עד שהמנה הקודמת תיספג בכל פעם. כשהאורז מוכן מוסיפים אליו את המולים והשרימפס, מערבבים ומחממים את התערובת. קוצצים את הפטרוזיליה ומפזרים ריזוטו. הגש חם.
