יש הרבה מתכונים מעניינים לאפייה מהירה במטבח הרוסי העתיק. נהגנו לקרוא לזה "חיפזון". המסורתי לאזורי הצפון בימים ההם היה קוקורקי - הצלבה בין לחמניות, עוגיות וג'ינג'ר עם מילוי. פינוק מעניין וטעים מאוד. וכל תהליך היצירה לוקח כחצי שעה.
הכן את המרכיבים הבאים:
- 400 גרם קמח שיפון;
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- 4 ביצים קשות;
- 1, 5 כפית מלח גס;
- חלמון גולמי.
שמנת חמוצה מגניבה, מלח, מעבירים לקערה עם קמח שיפון ומכינים בצק רך. תן לזה לעמוד חצי שעה מתחת למכסה, כדי לא להתמודד עם מזג האוויר.
מחלקים את הבצק לקוקורו העתידי ל -4 מנות. מכל חתיכה הכינו עוגה שטוחה בעובי בינוני.
מניחים ביצה קלופה מבושלת באמצע העוגות הריקות. חברו את הקצוות מעל הביצה וצבטו היטב. ניתן להכניס את הלחמניות לתנור.
לקבלת ברק יפה, מצפים את המוצרים בחלמון לפני האפייה. מבשלים 18-20 דקות, מכניסים נייר אפייה עם קוקלים לתנור שכבר חומם מראש ל 200 מעלות.
אין צורך לשמן את נייר האפייה - קוקורקי לא נשרף בצורה הצפונית ולא "נדבק" לצורה. טעים עם תה, משקאות חלב מותססים, עם ג'לי פירות יער. בתאבון!
יש וריאציה של קוקורקי מתוק, כאשר חצאי תפוחים אפויים או שזיפים מגולענים שנבשלים במים רותחים ממוקמים באמצע הפשטידות במקום ביצה. בנוסף, מפזרים את הפירות בסוכר. נסה גם את הגרסה הזו, לא תתחרט.
