יש הרבה מתכונים לדגים. אך בניגוד למנות הרגילות למטבח שלנו, תוכלו לבשל מנה חריפה - דגים בסגנון מרוקאי.
זה הכרחי
- - דג ים שמנוני - 700 גרם;
- - גזר גדול - 1-2 חתיכות;
- - פלפל בולגרי - 3 יח ';
- - פלפל אדום חריף - 1/2 יח ';
- - עגבנייה - 2 יח ';
- - שום - 10 שיני;
- - כוסברה, פטרוזיליה - 1/2 צרור כל אחד;
- - לימון;
- - מלח;
- - שמן חמניות;
- - סכין;
- - קרש חיתוך;
- - מחבת עם מכסה.
הוראות
שלב 1
שוטפים דגי ים (דגים שמנים זה אידיאלי), מנקים ומפרידים את הרכס והעצמות. חלקו את הפילה שהתקבל למנות.
שלב 2
שוטפים גזר, מקלפים ומורחים על פומפיה גסה. אם הוא לא בהישג יד, אנו קוצצים אותו לרצועות דקות. חותכים שבע שיני שום ל -4 חלקים.
שלב 3
חותכים את פלפל הפעמון לרצועות ועיגולים דקים (עדיף לקחת רב צבעוני) וחצי פיקנטי.
שלב 4
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים מהם בזהירות את העור וחותכים עיגולים דקים לפי מספר נתחי הדג. חותכים את יתרת העגבניה לקוביות קטנות.
שלב 5
קוצצים גס את הפטרוזיליה והכוסברה, קוצצים את 3 שיני השום הנותרות.
שלב 6
מחממים כמות קטנה של שמן חמניות במחבת ומטגנים שום קצוץ גס (7 חתיכות) עד להזהבה, מוסיפים גזר ומבשלים על אש נמוכה למשך 2-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הפלפל, קוביות העגבניות ומעט מלח כדי לשמור על הירקות לא מלוחים.
שלב 7
שמים את הדג על הירקות, שמים עיגול עגבניות מעל כל נתח ממנו, מוסיפים מעט מלח וממלאים אותו במים חמים בגובה הדג, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים כ- 15 דקות על אש בינונית. ואז מסירים את המכסה ומבשלים עד שנותר 1/3 מהנפח המקורי. מפזרים את המנה עם עשבי תיבול ושום, שומרים אותה מכוסה כמה דקות ומכבים אותה. דגים בסגנון מרוקאי יהוו תוספת נהדרת לאורז ופירה.
