למרות שמתכון זה למטבח המולקולרי אינו מוגש במסעדות הטובות ביותר, אי אפשר לייחס את טעמו של ה"מקרוני "הזה למסורתיים, הוא יוצא דופן מאוד.
זה הכרחי
- - פסטה מהקטגוריה הגבוהה ביותר - 300 גרם
- - שמנת כבדה - 300 מ"ל
- - גבינת גרוייר - 60 גרם
- - שן שום אחת
- - פרמזן - 30 גרם
- - פלפל, מלח - לפי הטעם
- - אגוז מוסקט מגורד - קורט
- - חמאה - 20 גרם
- - מים - 3 ליטר
הוראות
שלב 1
מכינים את המרכיבים, מעבירים את השום דרך מכבש, מגררים את שני סוגי הגבינות על פומפיה דקה בכלי שונה.
שלב 2
שלבו שמנת, גבינת גרוייר, שום, מלח, פלפל, אגוז מוסקט. יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר, מבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
שלב 3
יוצקים מים נקיים לסיר נפרד, מוסיפים כף מלח, מביאים לרתיחה. שים פסטה במים, הרתיח 8 דקות. זורקים מסננת. לאחר מכן מערבבים עם רוטב הגבינה השמנתי שנוצר. מוסיפים 2-3 כפות מי פסטה.
שלב 4
שים את התערובת שהתקבלה בתבנית אפייה מוכנה. חותכים את החמאה לקוביות ומניחים מעל. מפזרים הכל עם פרמזן.
שלב 5
חממו את התנור ל 175 מעלות. אופים 15-20 דקות. התוצאה היא תבשיל מולקולרי ביתי שטעמו נהדר. יש להגיש אותו מיד לאחר ההכנה על מנת להעריך את כל טעמו ללא תחרות.
