מתכון נוסף שיוערך על ידי כל הגורמט: בשר בורדו. מנה זו משתמשת בהרכב מקורי של פטרוזיליה, טימין ועלה דפנה, שיעניקו ליצירת המופת הקולינרית שלכם טעם מיוחד.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג עיסת בקר;
- - גזר אחד גדול;
- - בצל אחד;
- - 2-3 שיני שום;
- - 300 גרם שמפיניון;
- - 1/2 ליטר יין אדום יבש;
- - 1/2 ליטר מרק בקר;
- - שמן זית;
- - 2 כפות קמח;
- - זר גרני (2 ענפי טימין, 2 ענפי פטרוזיליה, 2 עלי דפנה - כולם קשורים בחוט קולינרי);
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר היטב. ייבש אותו ואז קוצץ אותו לחתיכות גדולות. טובלים כל נתח בקמח ומטגנים בשמן צמחי. עד שאתה מטגן, המחבת עם החמאה צריכה להיות מחוממת היטב.
שלב 2
מקלפים את הבצל, הגזר והשום. חותכים אותם לחתיכות אקראיות. העבירו את הבשר מהמחבת לברזל יצוק, ובשמן בו בשרו את הבשר, בישלו את הירקות הטריים הקצוצים.
שלב 3
לאחר שהבצל, הגזר והשום מבושלים, העבירו אותם לבשר. יוצקים יין ומרק. אין להוסיף מלח. הניחו זר זר.
שלב 4
יש לכבות את כל זה על אש נמוכה למשך שעתיים, 5 שעות. לאחר סיום הבשר מוציאים אותו מסיר הברזל ומשתמשים בבלנדר כדי להפוך את הרוטב מירקות לרוטב. ואז החזירו את הבשר לסיר הברזל. אפשר להכניס לשם פטריות קצוצות מטוגנות קלות אם תרצו.
שלב 5
מבשלים את כל התערובת למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן, הוציאו את זר הגרני מהבשר והוסיפו מלח לפי הטעם.
