רוזמרין יכול להיקרא בבטחה תיבול אוניברסלי, אך בשל הארומה העשירה וטעמו המר, יש להוסיף אותו בזהירות רבה למנות. בבישול משתמשים רק בחלקים דמויי המחט של הצמח (עלים). תבלין זה פופולרי במיוחד באיטליה, ביוון ובצרפת.
רוזמרין יעזור לכם לבשל עופות עסיסיים וטעמים. לשם כך הכינו תיבול מהעלים המיובשים של צמח זה, חמאה ועלי פטרוזיליה. רוזמרין במרינדות, מרקים ותוספות ירקות לא יהיה מיותר.
הוא מכין מנות מלוחות עם גבינה, תפוחי אדמה, דגים, כבש. קשה לדמיין מנות לאומיות בלעדיה: פוקצ'ו איטלקי וסאציווי גרוזיני. ובמטבח היווני, התבלין הזה הוא אחד המבוקשים ביותר.
בעזרת רוזמרין תוכלו לטעום חומץ ושמן זית, פשוט הכניסו כמה עלים של צמח זה לנוזל. התבלין נמצא במשקאות אלכוהוליים: ליקר, פונץ ', ורמוט, גרוג.
מספיקה קמצוץ אחד של רוזמרין כדי להוסיף ניחוחות יוצאי דופן למאפים, ריבת פירות וקינוחים אחרים. התבלין שימושי גם בבישול על רשת או על גריל, הוא מפוזר על גחלים או עשוי מענפים של צמח שיפוד.
לרוזמרין יש ריח חזק, ולכן קיים סיכון גבוה שהוא ישתלט על הארומה של תבלינים אחרים במנה. שפים ממליצים למי שמשתמש בתיבול זה בפעם הראשונה להוסיף מעט מאוד ממנו לאוכל, כי זה יכול להפוך את הטעם של המנה המוכרת לבלתי מוכר.
לא הרבה תבלינים משולבים עם רוזמרין, אך ניתן להוסיף איתו מיורן, פלפל שחור, פטרוזיליה, ערער, פפריקה או טימין. וכדי להכין רוטב דגים או עוף טעים, צריך רוזמרין, צלפים, גרידת לימון ושום. אך יהיה עליכם להתנסות בכדי לקבוע את הפרופורציות הנכונות של התבלינים הללו בעצמכם. אגב, רוטמרין מתווסף גם לעשבי תיבול פרובנסיים, הוא משתלב היטב עם דבש, אך הוא יכול להרוס כל תבשיל יחד עם עלי דפנה.
