לעתים קרובות, בגלל אי הבנה, כל נתח בשר נקרא סטייק, אך למעשה, הכנתו היא אמנות שלמה.
בסטייקים משתמשים בבשר בקר בלבד, רצוי לקרר. בשר השיש האוסטרלי מושלם - שפה עבה או דקה. זה נקרא שיש בגלל שכבות השומן הדקות במבנה שלו.
במהלך הבישול שומן זה נמס והופך את הבשר לעסיסי. אתה יכול לקנות סטייקים חתוכים מראש, או שאתה יכול לקחת חתיכה שלמה ולחתוך אותה בעצמך. יחד עם זאת, זכרו כי יש לחתוך את הבשר בקפידה על פני הסיבים. הסטייקים נחתכים לעובי של כ -3 ס מ, בשום מקרה הם לא מכות והם לא מומלחים מראש.
הסטייקים הפופולאריים ביותר הם סטייקים עם עין צלעות - עשויים שפה עבה, רצועת-חלציים - עשויים שפה דקה, סטייק טיבון עם עצם, כמו גם סטייק סינטה וטיוברינד.
הדרך הטובה ביותר לצלות סטייקים היא על גריל חם או מחבת גריל. זה נכון יותר, מכיוון שהבשר עסיסי יותר מאשר בתבנית, בגלל המרקם המצולע של הגריל ומקבל ערכת צבעים יפה בצורת חותמת גריל.
נכונות הסטייקים ומידת הצלייה נבדקים באמצעות מד חום מיוחד או באמצעות לחיצה ידנית על הסטייק. דרגות הצלייה העיקריות הן כחולות נדירות, נדירות, בינוניות נדירות, בינוניות, בינוניות, כל הכבוד.
יהיה לך קל יותר לזכור אותם באופן הדרגתי - מהגולמי לעשייה הטובה ביותר. ממליחים ומפלפלים את הסטייקים ממש בסוף כדי שהמלח לא יגרום נוזלים מהבשר. מומלץ להשתמש במלח ים. מגישים את הסטייק על צלחת הגשה מעץ עם גוש חמאה ורוטב בטעם טוב.
