בימי הקיץ החמים, אוקרושקה היא אולי המנה הרצויה ביותר. אבל כשהחום מתארך, אתה רוצה גיוון, ואז מתכון למנה אחרת ומרעננת לא פחות נחלצת - המרק הבולגרי הקר "טאראטור".
זה הכרחי
- - 1 ליטר יוגורט טבעי;
- - 1 ליטר קפיר;
- - 3 תפוחי אדמה מבושלים;
- - 200 גרם בשר עוף מבושל;
- - 2 מלפפונים טריים;
- - חבורה אחת של בצל ירוק;
- - 15 גרם פטרוזיליה;
- - 15 גרם של ירקות שמיר;
- - 10 גרם של בזיליקום ירוק;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - 2-3 שיני שום;
- - 50 גרם אגוזי מלך;
- - מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מכינים ירקות: שוטפים בצל, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום במים זורמים ומייבשים על מגבת. שלבו קפיר ויוגורט במיכל רחב ידיים נפרד, ערבבו היטב.
שלב 2
קוצצים דק את הירוקים, ממליחים קלות את הבצל הירוק הקצוץ ומחממים בעזרת עלייה עד להופעת מיץ. חותכים את בשר העוף לקוביות קטנות, קוצצים את המלפפונים, אפשר לגרד אותם על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
שלב 3
מטגנים מראש את גרעיני האגוז כדי לקבל טעם בהיר ועשיר יותר. טוחנים את אגוזי המלך, אך לא עד שהם הופכים לקמח. אפשר להכניס את האגוזים לשקית ניילון ולמעוך אותם בעזרת מערוך על קרש חיתוך. מעבירים את השום באמצעות מכבש מיוחד או קוצצים דק.
שלב 4
מכניסים את החומרים המוכנים לתערובת הקפיר-יוגורט: מלפפונים, אגוזי מלך, בצל ירוק, שום, עשבי תיבול, עוף ותפוחי אדמה. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב כדי שהמלח יתמוסס לחלוטין, ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים להתקררות.
שלב 5
בעת ההגשה, מרק טרטור מפוזר בדרך כלל עשבי תיבול קצוצים ומוצעים קרוטונים בנוסף. אתה יכול לקנות קרוטונים או להכין בעצמך.
