גזפאצ'ו הוא מרק ספרדי קר העשוי מירקות פירה או מחית, לרוב עגבניות. ההיסטוריה של הגספאצ'ו מתחילה בתחילת תקופתנו, אז פשוטי העם עירבו מים עם חומץ, שמן זית, שום ולחם מיושן. עגבניות הפכו לבסיס של מרק קר רק במאה ה -19, בערך באותה תקופה המנה של העניים החלה לצבור פופולריות ברחבי העולם.
הכנת אוכל
על מנת להכין גספאצ'ו תצטרך:
- 2 פלפלים אדומים;
- מלפפון גדול 1;
- 4 עגבניות גדולות;
- 5 כוסות מיץ עגבניות;
- 8 שיני שום;
- ¼ כוסות חומץ יין אדום;
- ¼ כוסות שמן זית;
- ½ כפית רוטב טבסקו;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול גספאצ'ו טעים
קח 8 שיני שום, שים אותם במחבת, מבלי לקלף אותם. מטגנים את השום ללא שמן במשך 10-15 דקות, במהלכן הוא יהפוך למדי רך. ואז תן לשיני השום להתקרר.
שוטפים ומייבשים את הירקות. מוציאים את הגרעין והזרעים מהפלפל, ומוציאים גם את הזרעים מהמלפפון. חותכים ירקות לחתיכות קטנות ומניחים בקערה של מעבד מזון או בלנדר. מוסיפים שם שום מקורר וקולף. קוצצים את המרכיבים, אך לא מבצעים פירה.
מעבירים את מסת הירקות לסיר או קערה עמוקה, מכסים במיץ עגבניות, מוסיפים חומץ יין אדום, שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מתבלים את הגספצ'ו ברוטב טבסקו.
אתה יכול להגיש את המרק מיד, אתה יכול לעמוד מראש במקרר. מקשטים את הגספצ'ו בקרוטונים, אבוקדו או עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
