מרק אורז וכרוב אינו מצריך מרכיבים ייחודיים או מאמצים מיוחדים. המתכון שלו פשוט ונגיש אפילו לשף חסר ניסיון, ומרכיבי המרק נשמרים במלאי כמעט על ידי כל עקרת בית.
רכיבים
להכנת מרק אורז וכרוב טעים תצטרכו את המרכיבים הסטנדרטיים לכל מרק בשר - מים, בשר, ירקות. היעדר תפוחי אדמה וטיגון ירקות לא רק יעניק למרק טעם ייחודי, אלא גם יהפוך אותו לדל קלוריות ובריא. אז תצטרכו: 0.5 ק"ג בשר רזה, 2.5 ליטר מים, בצל אחד גדול, גזר אחד גדול, 0.5 ק"ג כרוב (אפשר להשתמש בכרוב סיני), כוס אורז, שתי עגבניות, פלפל אחד, מפרץ עלה, מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.
שוויון
קחו סיר גדול והרתיחו את המרק. טלה או בשר בקר הכי טוב, אבל אפשר להשתמש בעוף רגיל. אם אתם לא מחפשים חיתוך קלורי, חזיר זה בסדר. מבשלים מתחת למכסה כדי שהמים לא יתבשלו, אך וודאו שהבשר רותח היטב. לאחר שהבשר מבושל, תוכלו להתחיל להוסיף מרכיבים אחרים.
מילוי
גזר צריך להיות חתוך לרצועות דקות, אך לא ארוך מדי לאכילה קלה. קוצצים את הבצל דק. קלפו את הפלפלים וחתכו לריבועים. את הכרוב קוצצים לרצועות. יהיה עליכם להתעסק בעגבניות - עליכם להסיר את העור מהן. לשם כך, שפכו מים רותחים על העגבניות או הניחו אותן במרק רותח למשך 20 שניות, ואז הסירו אותן מהמים - העור יירד בקלות. חותכים את העגבנייה שהתקררה לקוביות. עדיף להכין את החומרים מראש או לחתוך את הירקות במהלך הכנת המרק, כדי שהמרק לא יחשוף יתר על המידה על האש, ושום דבר לא יתבשל יתר על המידה בתהליך הערבוב.
עדיף להביא אורז למצב בו המרק לא הופך להיות מעונן, אלא נשאר יפה ושקוף. לשם כך קחו את האורז ושטפו אותו היטב מתחת למים קרים עד שהמים מתבהרים. צורבים את האורז במים רותחים, מכניסים אותו למסננת ונותנים לו להתייבש.
עִרבּוּב
מוסיפים עלים דפנה, גזר, בצל ותבלינים למרק הרותח המוגמר. כוסברה, פטרוזיליה, שמיר ופלפל אנגלי הם הטובים ביותר. לאחר שהמרק רותח שוב, הנמי את האש והניח לשמש עשר דקות. לאחר עשר דקות מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. השאירו אותו דולק לעוד חמש דקות. ואז מוסיפים כרוב, עגבניות ופלפלים. המרק יהיה מוכן בעוד חמש עשרה דקות. תוכלו להגיש את המרק הזה עם שמנת חמוצה ובצל ירוק טרי.
