אין ארוחת צהריים טובה וטעימה שלמה ללא מנה ראשונה חמה. ישנם מתכונים רבים להכנת ביצה, ולכל שף ועקרת בית מנוסה יש סודות משלהם כיצד להפוך את המנה הזו לטעימה ביותר לכל המשפחה.
רכיבים:·
- בשר מעושן - 250 גרם;
- 5-6 מלפפונים כבושים;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- 4 בצלים;
- גזר - 1 יח ';
- זיתים - 80 גרם;
- חמאה;
- שמן צמחי (זית);
- חצי לימון;
- תבלינים לטעמכם.
הכנה:
- ראשית, הכינו את הבשר לבסיס המרק. לאוהבי המרק העשיר, מומלץ להוסיף עצמות לבסיס. מסננים את המים הרותחים, שוטפים את הבשר וממלאים אותו במים נקיים ומניחים אותו שוב על האש.
- אנחנו מחכים לרגע שבו המים רותחים שוב, הוסיפו ירקות, גזר. אנחנו משאירים באש עד שהם רכים.
- בשלב זה נקצוץ את הבצלים ונטגן אותם בשמן (בחרו בזית או בירק), לפני המלח. אנו עוקבים מקרוב אחר התהליך, ונמנעים מבישול יתר.
- מערבבים את הבצל המטוגן עם רסק עגבניות. מכניסים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה ומבשלים בתנור בחום של 100 מעלות למשך שעתיים. הברק האופייני (מה שמכונה ליטוש) אמור לסמן מוכנות.
- חותכים את הבשרים המעושנים לריבועים או קוביות. סוד חשוב הוא שבהחלט עליכם להוסיף נקניקיות חלביות, אשר יוסיפו רכות יוצאת דופן להודיה. בשרים מעושנים (מבלי להוסיף נקניקיות) ניתן לטגן מעט במחבת מבלי להוסיף שמן להיפטר מעודפי השומן.
- יוצקים מלפפונים מעל עם מים חמים וחותכים לרצועות.
- כשמוסיפים מלח לתבשיל, צריך לחמם אותו. בשני ליטרים של מרק, זה יהיה מספיק להוסיף חצי כוס מלח. עם זאת, גודל הפרופורציה תלוי רק בהעדפות הרצון והטעם של כל אדם.
- לאחר הוספת בשר מעושן למרק, תנו להם להתבשל כ- 15 דקות.
- ואז ישמש נקניקיות. ואז מגיע תורו של תערובת של בצל ורוטב עגבניות. בוזקים מלח לפי הטעם, אך עדיף שתתחתן מלחתחת תמיד. העובדה היא שלמחרת זה יהיה מלוח יותר מהרגע שאחרי הבישול.
מוסיפים מלפפונים וחמוצים חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול. עדיף לא לבשל לימון וזיתים בסיר, מכיוון שהם עלולים לאבד את טעמם, אלא לשים אותם בכלי מוכן. מגישים את הצמודה עם שמנת חמוצה.
