שזיפים מיובשים הם לא רק מרכיב הכרחי בתערובת הפירות היבשים כל כך אהובה על רבים. כשלעצמו, זה מאוד בריא וטעים. כולם מכירים את השפעתו המיטיבה על מערכת העיכול. אך מלבד זאת, שזיפים מיובשים מסוגלים להעלות חסינות, לספוג רדיקלים חופשיים, ובזכות זה, אפילו להשפיע מחדש על הגוף ולשפר את מצב העור.
זה הכרחי
-
- עבור 1 ק"ג שזיפים מיובשים:
- 4 ק"ג שזיף 500 גרם
- 100 גרם מי שתייה
- 10 ליטר מים
הוראות
שלב 1
אם יש לכם רצון לעשן שזיפים מיובשים בעצמכם, בבית, היו מוכנים לעובדה שמדובר בתהליך די ארוך. התוצאה היא קינוח טעים ששומר על יתרונות מרביים. שזיפים מיובשים שלך ייראו קצת פחות מהודרים מזו שאתה רואה בחנות, אך זכור כי הברק על השזיפים הנרכשים מושג על ידי טיפול כימי וחיטוי בגז.
שלב 2
בחר רק שזיפים שלמים ולא תולעים. שטפו אותם היטב.
שים סיר מים על הכיריים וכאשר המים רותחים, יש לדלל בו סודה לשתיה בקצב של 100 גרם סודה לכל 10 ליטר מים.
טבלו את השזיף בתמיסת הסודה למשך 10-20 שניות ממש. הלבנה תסייע להאיץ מעט את תהליך הייבוש. רשת של סדקים קטנים תופיע על הפרי.
שלב 3
הניחו את השזיפים על מגבת לייבוש. כשהפירות יבשים, דוקרים אותם בזהירות בכמה מקומות בעזרת מזלג. מספיק כמה פנצ'רים. אין צורך להסיר את האבן; הוכח כי הפירות המיובשים עם האבן שומרים על הרבה יותר ויטמינים ומיקרו אלמנטים.
שלב 4
כעת מורחים את השזיף בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה בתנור. אתה צריך לייבש שזיפים מיובשים בכמה מנות, 4 שעות כל אחת. בארבע השעות הראשונות הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 40-45 מעלות, 4 השעות הבאות - 60 מעלות, ואז להביא את החימום ל- 75-80 מעלות. מוציאים את נייר האפייה מהתנור כל 4 שעות ונותנים לפירות להתקרר לטמפרטורת החדר. יש לעשות זאת על מנת שהפירות לא יתפוצצו כאשר הם מתחממים יתר על המידה ולא יאבדו מיץ. השזיף אמור להתקרר כ3-4 שעות. נסו להפוך פירות מקוררים כדי להשיג ייבוש אחיד.
ייבש את השזיפים מיובשים על ידי הוצאת המגשים מהתנור בטמפרטורת החדר.
שלב 5
הגזום המוגמר צריך להיות אלסטי, כהה, משעמם ומאובק במקצת. משמעות הדבר היא כי לא נעשה שימוש בכימיקלים בעיבוד.
בעישון תעשייתי של שזיפים מיובשים נעשה שימוש בחיטוי עם עשן (אנהידריד גופרית), כמו גם עיבוד של פירות עם גליצרין, כדי להאיץ את התהליך. בזכות העיבוד הזה יש להם מראה מבריק ומבריק. עם זאת, הכנתם מוצר בריא וטהור באמת.
אחסן שזיפים מיובשים מוכנים במקום יבש וקריר, מונח בשקיות נייר כדי למנוע רטיבות.
