שום הוא יבול ירקות פופולרי בקרב עמים ברחבי העולם. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה כחומר אנטי דלקתי, אנטי-ויראלי וכמובן בבישול מכיוון שיש לו טעם ספציפי חריף וריח אופייני. בכל העולם זה נחשב לתיבול הכרחי. שום מכניסים למנות בשריות, מנות עופות, מנות דגים, מרקים, מוסיפים לרטבים שונים, זו תוספת "חריפה" לנקניקיות. עלים צעירים טריים של שום הולכים לסלטים שונים. זה הכרחי להמלחה וכבישה של ירקות. איך קולפים את יבול הירקות המסוים הזה? ישנן מספר דרכים: פשוט ותובעני.
זה הכרחי
- - סכין;
- - קרש חיתוך;
- - קערה - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
השף הנודע טוד קולמן מציע לקלף שום בצורה הבאה. קח ראש שום. במכה אחת של כף היד מלמעלה, שבר אותה לשיניים. קח שתי קערות מתכת עמוקות וגדולות למדי ושמן את הפרוסות המופרדות מהראש באחת מהן. מכסים בקערה השנייה ומנערים בעוצמה. לאחר 10 שניות הקלף השום.
שלב 2
הדרך הקלה והנפוצה ביותר לקלף שום היא בעזרת סכין. שטפו את השום, עם זאת, אין צורך, חתכו את האונה, החלקים העליונים, הסירו את העלים השלמים הראשונים, הוציאו ציפורן אחת מהראש, קחו סכין וחשפו את הפרוסה עד הסוף והסירו את העלים הנותרים שנותרו.
שלב 3
ישנן אפשרויות רבגוניות לבישול שום. למשל שום אפוי. בצורה זו, ניתן להשתמש בו לבישול עופות, הכלול ברטביות לסלט, מרקים מרוסקים, מורחים על בגט ומוצרי קמח אחרים לאפייה נוספת או כרוטב מוכן. במקרה זה, אתה לא יכול לנקות את זה בכלל, אלא לאפות את כל הראש. לחלופין, לשימוש נוח יותר בשום אפוי בהכנות הבאות של מנות קולינריות, הסר את שכבת הקליפה העליונה, חתוך את החלקים העליונים, כאילו הסר את הכובעים מהציפורן.
שלב 4
לשום צעיר קליפה מעט לחה, ולכן קל יותר לנקות אותו בידיים. לאחר שחתכתם בעבר את האונה ואת החלק העליון בעזרת סכין, הסירו את שאר העלים בידיים.
שלב 5
כשמקלפים שום, ניתן להסיר את חלק הליבה, הנקרא בכינוי העממי "כעס". טעמו של השום, והמנות בכלל, לא ידרדר מכך. אך ניתן להימנע מהריח הספציפי מהפה לאחר אכילת השום.
