תפוחי אדמה מטוגנים עם קרום חום זהוב הם מאכל מועדף על הרבה רוסים, אוקראינים ובלארוסים. הוא טעים במיוחד היישר מהמחבת, מוגש עם בייקון מלוח, מלפפונים כבושים וחתיכת לחם שחור עם וודקה. אבל לא כולם יודעים לטגן נכון תפוחי אדמה, יש עקרות בית שמקבלות חצי סיר או מסה לא מובנת עם חתיכות שרופות חומות. במשפחות רבות סוד הטיגון ידוע רק לסבתות, ואילו צעירים רק אוכלים ומשבחים ומבקשים תוספים בצלחת.
מי שזוכר את תפוחי האדמה המטוגנים של סבתא או אמא במחבת ענק מברזל יצוק יכול רק לתהות מדוע הם לא יכולים להיות טעימים כל כך. נראה כי יש גם טפלון חדשני, וקל לקנות את זני תפוחי האדמה המפוררים ביותר ולא העמילניים, ושמן מזוקק לבחירתך נמכר בכל מקום. עם זאת, מנה כה ריחנית ומפיחת פה, אבוי, לא עובדת, גם אם סוגרים את המכסה, אם כי לא. אנשים כאלה שלא רוצים ללמוד לבשל יכולים לתת עצה אחת בלבד: לקחת תפוחי אדמה, מחבת ולשים את סבתם ליד הכיריים.
למי שרוצה ללמוד לטגן תפוחי אדמה אמיתיים עם קרום פריך, המלצה פשוטה תועיל. על מנת שמנה פשוטה, אך כה אהובה, תתגלה כמיוחדת, טעימה באופן לא מציאותי, עם חתיכות רכות מבפנים, אך מטוגנות מבחוץ, אינך צריך לבחור זנים מיוחדים, לחפש צהוב או רק פקעות לבנות בשקית. הטעם לא תלוי בכך, וגם לא הקשיות / רכות של פרוסות תפוחי האדמה בתבנית. הסוד טמון בהכנה עצמה.
כל מה שצריך לעשות זה לשפוך את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים בסיר עם מי קרח מהברז, להשאיר למשך 15 דקות. יתר על כן, ניתן להשאיר את הפקעות שלמות או לחתוך אותן מיד לסורגים, רצועות. ואז יש לזרוק את תוכן המחבת למסננת, לתת למים להתנקז. מומלץ גם לייבש את הפרוסות על מגבת כדי להסיר את עודף העמילן שהופך את הפרוסות לפירה.
זהו סוד פשוט במהותו לאפשר בסופו של דבר לקבל קרום חום זהוב על תפוחי אדמה מטוגנים במחבת, גם אם דבר לא הסתדר קודם לכן. למי שאוהב להוסיף בצל קצוץ דק למנה, הוסיפו אותו בסוף ממש, כשהפרוסות כמעט מוכנות. המלח הכרחי גם באמצע תהליך הטיגון, ולא ממש בהתחלה.
אתה לא צריך לכסות את התבנית במכסה כדי להפוך את רצועות תפוחי האדמה או המקלות לפריכות יותר, מטוגנות. במקום שמן צמחי, שבכל מקרה אין להצטער עליו, עדיף לקחת חתיכות בייקון, בייקון, כך שהטעם יתברר כמדהים עוד יותר. ועוד תוספת אחת - לרוב לא כדאי לבחוש את הפרוסות במהלך הטיגון, מספיק 2-3 פעמים, אחרת תקבלו שוב מסה דמוית פירה.
בעקבות טיפים אלו, לא קשה, אפילו עם ניסיון, לטגן תפוחי אדמה ארומטיים טעימים מאוד, פריכים וארומטיים תוך חצי שעה. זה לא ייצא גרוע יותר מילדות עם סבתא בכפר, במיוחד אם תשלים את המנה עם חמוצים, כרוב כבוש או תכשירים אחרים מהמחתרת.
