אנשים רבים אוהבים תפוחי אדמה, למרות העובדה שלטענת חלקם זו לא מנה בריאה במיוחד. תפוחי אדמה מבושלים במחבת טעימים במיוחד. בעונה החמה, זה טוב עם סלט טרי של מלפפונים ועגבניות, ובעונה הקרה עם חמוצים. אבל איך מטגנים תפוחי אדמה כך שיצאו עם קרום פריך אדמדם מבחוץ ועיסה רכה בפנים? לשם כך, עליך לשקול כמה נקודות בסיסיות.
זה הכרחי
- - תפוח אדמה;
- - שמן צמחי לטיגון:
- - מלח;
- - מחבת עם תחתית עבה ודפנות.
הוראות
שלב 1
ראשית, אנו מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם לאחר ששטפנו את כל הלכלוך. לאחר מכן קוצצים אותו לרצועות ברוחב של כ -1 ס מ. את הניואנס העיקרי הראשון: יש להשרות את תפוחי האדמה הקצוצים במים קרים. זה הכרחי על מנת להיפטר מהעמילן, מה שמונע מתפוחי האדמה להשחים עד תום. לכן, אנו משאירים את הקש למשך 30-60 דקות בקערת מים. יתר על כן, ככל שתפוח האדמה צעיר יותר, כך לוקח יותר זמן.
שלב 2
כאשר תפוחי האדמה ספוגים מספיק, עליהם לייבש היטב. לשם כך תוכלו לפרוש אותה על מגבת מטבח ולנגב אותה. או, שזה יותר נוח ועדיף, אנחנו מעבירים אותו למסננת, נותנים לו לנקז ולייבש אותו עם מגבות נייר. אם תפוחי האדמה לחים, הנוזל יתאדה בתהליך הטיגון. במקרה זה, תפוחי האדמה יכולים להתחיל לתבשיל, ולא להתכסות בקרום מעורר תיאבון.
שלב 3
לתפוחי אדמה מטוגנים איכותיים, מחבת ברזל יצוק או כזו עם תחתית וקירות עבה היא המתאימה ביותר. לפני תחילת הבישול יש לחמם את המחבת היטב. לאחר מכן יוצקים לתוכו שמן צמחי. צריך שיהיה מספיק מזה - מספיק כדי שיעוטף כל אחת מהקשיות. לפני שמכניסים תפוחי אדמה לתבנית, יש לחמם את השמן היטב.
שלב 4
עכשיו תוכלו להכניס את תפוחי האדמה לתבנית. לא צריך להיות יותר מדי מזה. מחבת מלאה עם שקופית לא תטגן במידה הנכונה ולא יהיה בעל המראה והטעם הרצויים. לכן שמנו כל כך הרבה תפוחי אדמה כך שלא יצאו יותר מ -3 שכבות.
שלב 5
הופכים את תפוחי האדמה רק כאשר השכבה התחתונה עשויה היטב. זה לא נדרש לערבב כל הזמן את תפוחי האדמה. אחרי שהוא מוכן, אנחנו מעבירים אותו למנה ומגישים.
שלב 6
ועוד שני ניואנסים שצריך לזכור:
- עליכם להמליח את תפוחי האדמה רק כשהם כבר מטוגנים ומועברים מהתבנית לתבשיל, מכיוון שמלח מקדם שחרור נוזלים;
- אתה צריך לטגן תפוחי אדמה ללא מכסה ובטמפרטורה גבוהה.
