שומן חזיר הוא מוצר עתיר קלוריות עם אחוז שומן גבוה. שומן חזיר נהדר לארוחת הבוקר, מרווה את הגוף באנרגיה ובמצב רוח טוב בבוקר. כדי שמוצר זה יישמר במקרר לאורך זמן, יש להכין אותו מראש.
הוראות
שלב 1
שומן חזיר מחומם יתר על המידה: שוטפים את השומן עם מים וחותכים לפרוסות. קח סיר והעלה אותו באש. מניחים את כל החלקים הפרוסים בתחתית הסיר תוך כדי חימום. ממיסים שומן חזיר על אש נמוכה. הסר את שכבת השומן שהופיעה בעזרת כף, העביר אותה דרך בד גזה דק למיכל מוכן: זכוכית או חימר. השומן המומס נשמר עד 3 שנים ומשמש לא רק למטרות מזון, אלא גם למטרות רפואיות ואף קוסמטיות.
שלב 2
המלחה. בעת המלחה, אי אפשר להכניס יתר לשומן החזיר, מאמינים כי השומן שומן סופג בדיוק כמות הנחוצה בכדי להשיג את הטעם הטוב ביותר. אז הכינו את ההמלחה. למשך 1 ק"ג. שומן חזיר לוקחים 3-4 כפות. l. מלח, 1 כף. l. פלפל שחור, להוסיף אופציונלי תערובת של עשבי תיבול יבשים. חותכים את השום לרצועות גדולות. חותכים את הבייקון לפרוסות ברוחב 4-5 ס"מ, מפזרים עליו שום ומגלגלים בתערובת המלוחה. לוקחים קערת אמייל ומניחים את הפרוסות בשכבות, ומפזרים כל שכבה בתבלינים. השאירו למלח במקום קריר במשך 3-5 ימים. לאחר שחלף הזמן שצוין, עוטפים את השומן החזיר בניילון נצמד ומאחסנים במקרר, ושומן חזיר ניתן לאחסון במקפיא למשך שנה שלמה.
שלב 3
כדי לעשן שומן חזיר, יש צורך במעשנת מיוחדת עם סוגים מסוימים של עצי הסקה: אלמון, ערבה, צפצפה וכו '.
הכן את תערובת המלפפון החמוץ ממתכון מס '2. חותכים את הבייקון לרצועות באורך של 15-20 ס מ. מגלגלים את הבייקון הפרוס לתערובת ומשאירים במקרר למשך 2-3 ימים. נגבו היטב את השומן הספוג בתערובת עם מגבת נייר. קח את ווים המעשנים והניח עליהם את חתיכות הבייקון. יש צורך לשמור חלקים כאלה מעל עשן המעשנה למשך 3 שעות לפחות. בייקון מעושן נשמר במקרר כשנה.
