פטריות חלב הן פטריות אידיאליות לכבישה. עם זאת, הם די מתאימים לטיגון. נכון, כדי שהמנה המוגמרת תצא טעימה, עליכם להיפטר תחילה מהמיץ החלבני במוצר. זה לא כל כך קל לעשות זאת.
פטריות חלב מלוח וכבוש הן מעדן אמיתי. לא קשה לשמור על פטריות אלה טעימות, אם כי הליך זה גוזל זמן רב. מלבד המלחה וכבישה, פטריות חלב מתאימות גם לטיגון, אך כדי שהמנה המוגמרת לא תטעם מריר בסופו של דבר, יש להשרות את המוצר תחילה במים למשך מספר ימים, ואז להרתיח.
איך מטגנים פטריות חלב לבן עם תפוחי אדמה
לפני שתתחיל לטגן פטריות, עליהן להיות מוכנות כהלכה להליך זה. ראשית עליך לנקות את הפטריות - להסיר את כל הפסולת, ואז להפריד את "הכובעים" מ"הרגליים ". לאחר מכן יש למזוג את הפטריות במים קרים, להשאיר למספר שעות (הלכלוך שלא ניתן היה לנקות ייעלם), ולאחר הזמן הנקוב, החלף את המים לניקוי. יש צורך להשרות את פטריות החלב במים במשך יומיים, ובמהלכם יש להחליף את המים לפחות חמש פעמים.
לאחר ההשריה יש להרתיח את הפטריות (אמצעי נוסף להיפטר מהמיץ החלבי). לשם כך יש לחתוך את פטריות החלב, להניחן בסיר, למלא במים מלוחים קרים ולהעלותן באש. לאחר הרתיחה הרתיחו את הפטריות למשך 30 דקות, ואחרי שהסירו מהאש, הפכו אותן מיד במסננת. כדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה ויפה למראה, אי אפשר להכניס תפוחי אדמה ופטריות למחבת בו זמנית (מקבלים דייסה). ראשית, עליכם לטגן את הפטריות (עד להזהבה), רק לאחר מכן תוכלו להוסיף לפטריות החלב תפוחי אדמה, חתוכים לחתיכות מראש. מוכנות המנה צריכה להיקבע על ידי רכות תפוחי האדמה.
כדאי לזכור ש"רגליים "של הפטריות, גם לאחר טיפול בחום, נותרות קשות, ולכן עדיף להשתמש בהן לבישול מרקים, ולקחת רק" כובעים "לטיגון.
