תבשיל נוזלי תכליתי במטבח, היקר בזכות היתרונות הבריאותיים שלו. קל להכנה וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. גלה כיצד תוכל לשמר מרק עוף לאורך זמן.
המרק העשיר משמש להכנת מרקים שונים, רטבים, מנות שניות. זה משמש לעתים קרובות כמרכיב נוסף במאפיות בשר, אספי. הוא מוגש עם פשטידות, מרכיבי בשר של מנות שניות עם עשבי תיבול וקרוטונים. הוכן מראש ומאוחסן למספר ימים, זה יהיה הצלת חיים בכל מצב.
כללי בישול מרק עוף
בכל עת שימש מרק עוף כמקור לוויטמינים, מינרלים, שומנים ופחמימות. הוא ניתן להצטננות ושפעת, להנגאובר או לזיהום למטרות רפואיות.
לבישול מרק טעים, עליכם לבחור נכון: פגר עוף או פילה, כלים להכנתו ומתארים את תקופת השימוש במוצר הגמור למחצה.
עופות נבחרים בדרך כלל מבין אפשרויות מקוררות (לא קפואות). הוא מבושל כגווי שלם, ומשתמשים רק בשד.
למרק טוב יותר ויציב יותר מדף, עדיף לקחת כלי זכוכית או קרמיקה. מאחר ומיכלי מתכת, במהלך תהליך הבישול, הם משחררים יוני מתכת למרק, מה שמקטין את חיי המדף שלו.
תלוי בזמן השימוש במרק, תבלינים מוסיפים בדרכים שונות. לכן, אם הוא ישמש ישירות כמנה ראשונה ומיד, אז תוכלו להוסיף תבלינים שונים, עשבי תיבול וירקות. אם אתה רוצה לשמור אותו מספר ימים, מומלץ לא להגזים בתבלינים.
לא פחות חשוב לקרר כראוי את המרק המוגמר. קירור תרמי ארוך טווח מאיץ את חדירתם של מיקרואורגניזמים, לכן מומלץ לשים את המיכל עם המרק במי קרח.
- טבלו את הציפור בקערת מים למשך 10-15 דקות, שטפו, הסירו והשאירו על מסננת לניקוז המים.
- כתם עם מפית או גזה והניח בסיר מים. הנוזל אמור לכסות את הבשר לחלוטין.
- לאחר רתיחה של מים, הסר את הקצף וכבה את הגז. זה ישמור על מרק ברור. מוסיפים תבלינים.
-
מבשלים על אש נמוכה כ -30 עד 80 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל העוף או במרכיביו.
תמונה
תכולת הקלוריות של מנה (100 גרם) היא 15 קק ל. הערך התזונתי של המוצר מכיל: 2 גרם חלבונים, 0.6 גרם שומן ו -0.4 גרם פחמימות.
- זה יהיה עשיר ומעורר תיאבון אם תשים את הציפור במים קרים;
- אם אתה זקוק למרק פחות שומני, עליך לטבול את העוף במים רותחים;
- למרק נדיר מאוד, מומלץ לנקז את המים הראשונים לאחר הרתיחה, לשטוף את הפגר והמחבת, לבשל במים מתוקים.
כמה מרק מאוחסן ואיך
בהתאם לבחירת מקום האחסון, המוצר המוגמר שומר על סגולות הריפוי והמיטיבות שלו למשך יום או 150 יום. עם זאת, הבחינו בעובדה אחת - ככל שמחיר המרק המוכן ארוך יותר, כך הוא שומר פחות על ההרכב הנדרש של מרכיבי תזונה יקרי ערך. לכן, בהתחשב בכל מידת התועלת, האחסון וזמן הבישול, תוכלו לבחור בעצמכם מראש את תנאי השימוש במרק עוף.
שיטת שימור בקירור
איכות חיי המדף של המוצר מושפעים ממספר גורמים:
- מידת טריות הבשר;
- מאפייני המים בהם משתמשים;
- תנאי בישול (החלפת מים והסרת אבנית);
- כמות ואופי התבלינים.
לאחר שבישל מרק קלאסי עם פרופורציות מינימליות של תבלינים (מלח ופלפל שחור), יש לסנן אותו מיד מהכללות ולקרר אותו במהירות. מעבירים לכלי אחסון ואוטמים היטב. בנוסף, מומלץ להקפיד על הצעדים הבאים:
- טמפרטורה נוחה במקרר לא צריכה להיות יותר מ -6 מעלות (מדף ממוצע של אוכל טרי);
- אחת ליומיים, מרתיחים, מצננים ושוב, סגורים היטב, מכניסים לקור.
כך תוכלו לשמור על המרק יומיים עד חמישה ימים.
חָשׁוּב.אם מופיע ציפוי דק על פני המרק, צבעו וריחו השתנו, אז עדיף לא לאכול אותו.
אחסון במקפיא
זו הדרך הארוכה ביותר לשמור את החומר לעבודה לשימוש מאוחר יותר. מרק קפוא משמש ישירות בצורה טהורה או מכינים מרק, הכלול בהכנת פשטידות ולגמן. על מנת להקפיא כראוי מרק עוף, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
- מצננים במהירות ומסירים את שכבת השומן העליונה;
- לסנן את הנוזל מתבלינים וחתיכות בשר;
- לחלק במנות למיכלים או חבילות;
-
מכניסים למקפיא ומאחסנים 30 יום עד 4 חודשים.
תמונה
טריק קטן הוא לשפוך את המרק למגשי קוביות קרח ולהניח אותם בשקיות קליפ-על.
שמירה על כל אמצעי הזהירות בעת בישול מרק, משטר הטמפרטורה לעיבוד כלים ואחסון, אתה יכול להבטיח כי מוצר תזונתי וקל כלול בתזונה מדי יום.
שיטת אחסון בטמפרטורת החדר
אם הכנתם מנה קטנה לחולה או מתכננים להשתמש בה במהלך היום, אז מיד לאחר ההכנה מומלץ לשפוך אותה בחלקה לצנצנות נקיות ולסגור היטב את המכסה. לחמם חלקים במיקרוגל לפי הצורך. ניתן גם לשפוך את המרק לתרמוס ולשפוך מנות לתוך ספל, ממש לפני הנטילה. ניתן להוסיף לכוס שמיר או פטרוזיליה אם תרצה בכך. חיי המדף על השולחן לא צריכים להיות יותר מיום.
תזכיר למארחת
שמרו לעצמכם את השלבים שלב אחר שלב להכנת מרק עוף בתצלום או בפתקים. בהתחלה, אתה יכול לחבר את הפתק בצורה מגנטית לדלת המקרר או לכיריים. הקפידו לציין את חיי המדף של המוצר המוגמר, בהתאם לאופן אחסונו.
כדי לשמור על מרק רענן, השתמשו בכל סט התבלינים תוך כדי השימוש, לא בזמן הבישול.
- את המרק המוכן יש לאחסן על השולחן למשך יום אחד בלבד.
- במקרר - יש לשמור לא יותר מ -4 ימים.
- לא מומלץ לאחסן מזון קפוא יותר מ 4-5 חודשים.
אם אתה מוצא ריח לא נעים או תכונות אחרות של המרק, עדיף פשוט לשפוך אותו.
