רוסים רבים משייכים את סלט אוליבייה לחג השנה החדשה או לארוחת ערב. יש כמה מתכונים למנה הזו, אך רוב עקרות הבית עושות את אותן הטעויות. כדאי לשים לב לכך. וטעם המנה ישתנה מיד לטובה.
עקרות בית רבות אינן מכינות נכון את סלט האוליבייה. אין מתכון אחד למנה פופולרית. יוצרו מעולם לא גילה את הסוד הזה. הומצאו אפשרויות רבות להכנת סלט. אבל טעויות נפוצות מונעות ממך לקבל את הטעם המושלם.
השתמש רק במיונז
רוב עקרות הבית ממלאות את אוליבייה במיונז. זה מאוד נוח. אתה רק צריך לסחוט את הרוטב מהאריזה ולערבב את הסלט. אך במקרה זה, המנה מתגלה כשומנית מדי, כבדה לעיכול. אי נוחות בבטן עלולה להתרחש לאחר הארוחה. כדי להפוך את "אוליבייה" לקל יותר, ניתן לדלל מיונז עם שמנת חמוצה דלת שומן או שמנת כבדה ביחס של 1: 1. יש שפים שמלבישים את הסלט הזה עם יוגורט יווני. קל לשכפל את זה בבית. יוגורט יווני עבה וצפוף מהרגיל. אם קשה למצוא אותו במכירה, אתה יכול להשתמש במוצר חלב מותסס טבעי, לאחר שהנחת אותו בעבר במשך 4-5 שעות במסננת מכוסה בגזה. המסעדה "אוליבייה" מוכנה עם מיונז תוצרת בית. ניתן לבצע תדלוק 2-3 ימים לפני הארוחה. זה נשמר היטב במקרר.
מוסיפים נקניקיה מבושלת
בפילט "אוליבייה" המקורי שימש כרכיב בשר. השף הצרפתי שהמציא את המנה הזו הוסיף לה גם זנבות סרטנים מבושלים. מרכיבים אקזוטיים אלה הם יקרים וקשה למצוא בחנויות. אבל ניתן להכין את הסלט בתוספת בשר בקר מבושל, עוף, לשון. טעות גדולה היא הכנת מנה עם נקניקיה מבושלת. אפילו "דוקטורסקאיה" האהוב אינו מהווה תחליף לבשר אמיתי. נקניקיות החלו להכניס לסלט בתקופה הסובייטית, מכיוון שהיה קל יותר להשיג. עכשיו אין שום בעיות עם זה, כך שכל עקרת בית יכולה לרצות את יקיריהן עם בשר אמיתי "אוליבייה".
יותר מדי תפוחי אדמה
ישנם סלטים גדולים של תפוחי אדמה בספרי בישול, אך אוליבייה אינו אחד מהם. בספר בישול קדם-מהפכני פורסם מתכון בו דרושים 5 תפוחי אדמה ל -5 מנות מנה. אבל באותה תקופה, הסלט הונח בשכבות. תפוחי האדמה פורסו בצורה שונה כדי ליצור שכבות שונות. בתקופה הסובייטית בוטל השכבה. אבל המארחות בכל זאת ניסו להכניס עוד "תפוחי אדמה" ל"אוליבייה ", כך שהתברר שהוא יותר מספק וזול. קשה היה להשיג מוצרים אחרים. שפים מודרניים מעדיפים לשים פחות תפוחי אדמה בסלט האגדי. עבור 10 מנות, מספיקים 5 פקעות בינוניות. בגלל עודף תפוחי האדמה, המנה מתגלה כעמילנית, משביעה מדי. מרכיב זה קוטע את טעמם של מוצרים אחרים, הרבה מיונז נספג בו, כך שצריכת הרוטב מיד עולה, וזה בכלל לא רצוי.
מעט ביצים
תוספת של ביצים מבושלות לסלט מקנה לו רוך מיוחד. עקרות בית רבות מעדיפות לחסוך במרכיב זה. אבל זו טעות גדולה. אמורות להיות הרבה ביצים באוליבייה. עבור 10 מנות, אתה צריך לקחת לפחות 4 חתיכות. עדיף להשתמש בביצים תוצרת בית. החלמון שלהם טעים מאוד, בעל צבע עשיר. לסלט צריך להרתיח ביצים קשות.
אפונה משומרת
עקרות בית רבות מכניסות אפונה משומרת ל"אוליבייה "ואפילו לא מעלות על דעתן שהמנה הזו מתגלה כטעימה הרבה יותר עם מוצר טרי או קפוא. בתקופה הסובייטית היה קל יותר להשיג אפונה משומרת. לא היו ירקות קפואים על המדפים. כעת ניתן לקנות מרכיבים אלה בכל עת של השנה.כדי לרצות ולהפתיע את יקיריהם, אורחים, כדאי להכין את "אוליבייה" עם אפונה קפואה, לאחר שמפשירים אותה בטמפרטורת החדר. יש לנקז עודף לחות. במקרה זה, הסלט יקבל רעננות וטעם מיוחד, נטול המתיקות האובססיבית האופיינית למעדן משומר.
