ניתן לקרוא בבטחה לפיצה אחת המנות הלא פשוטות. בצק, רוטב, גבינה, מילוי אהוב - אלו מרכיביו. עם זאת, ניתן לקלקל פיצה בקלות אם לא מקיימים חוקים מסוימים.
1. מתכון לא הולם
אנשים רבים טועים בהכנת פיצה בבית באמצעות מתכון למסעדה. לפיכך, "נפוליטאנו" האגדי נאפה ב -380 מעלות צלזיוס, ואת הבצק עבורו יש לשמור שעות רבות, אחרת הוא לא יהיה אוורירי. קשה לעמוד בניואנסים כאלה שכן תנורי הבית אינם מיועדים לטמפרטורה כה גבוהה.
מבשלים לפי מתכונים מותאמים. זה לא אומר שהפיצה תצא גרועה. במטבח הביתי אפשר גם לקבל בסיס אוורירי עם קצוות פריכים.
2. מעט זמן להגהה
תן למבחן לנוח. הוכחת פיצה חשובה ביותר. זה מתחיל בתהליך התסיסה שבזכותו הבצק מקבל ארומה וטעם. ככל שהיא עומדת ארוכה יותר, כך הפיצה המוגמרת תהיה אלוהית יותר. במסעדות זה לוקח לפחות 12 שעות. בבית ניתן להפחית בבטחה את הפעם שלוש פעמים. עם זאת, אם אפשר, עדיף לתסוס את הבצק לזמן ארוך יותר.
3. גלגול גס
גלגול בעזרת מערוך עוזר להשמיד בו בועות אוויר. ובלעדיהם הבסיס לא יהיה אוורירי. אל תגלגל אותו, אלא ללוש ומתח אותו באצבעותיך, והביא אותו לגודל הנדרש. נוח יותר לעשות זאת על גבי נייר קלף משומן מראש.
4. הרבה רוטב
מטבע הדברים, הוא צריך להיות נוכח, מכיוון שהוא מהווה את בסיס הפיצה, יחד עם בצק וגבינה. שאר המרכיבים משמשים כתוסף. עם זאת, אי אפשר להגזים עם הרוטב, אחרת הבצק בהכרח יירטב, ובסופו של דבר הוא ייצא חסר טעם.
5. שכבת מילוי עבה
התפקיד העיקרי בפיצה מוקצה לבצק. אם יהיו יותר מדי תוספות, זה יפר את האיזון במנה. עם זאת, יש אנשים שמאוד אוהבים את זה כשיש הרבה מזה. כמובן, אתה לא יכול לחסוך במילוי, אבל אז המנה המוגמרת כמעט ולא תיקרא פיצה. במקום זאת, זה עוגה. אם שמים הרבה מילוי אז יש להגדיל את עובי הבצק. ואז הפיצה תהיה הרמונית.
6. גבינה מעל
אם שמים גבינה קשה מעל היא תהפוך לקרום שרוף לא נעים. לכן, זה צריך ללכת מיד אחרי הרוטב. בזכות המילוי שישכב מעל, הגבינה לא תישרף. כלל זה אינו חל על זנים רכים. בהיותם על העליונה הם נמסים ולא נשרפים.
7. העדר חום עז
צריך הרבה חום כדי להכין פיצה אמיתית. ככל שהוא חזק יותר, כך הסיכויים לקבל אמצע רך וקרום פריך נחמד טובים יותר. חשוב לחמם מראש לא רק את התנור, אלא גם את נייר האפייה. ברגע שהפיצה תיגע במשטח היא תתחיל לבשל מיד. במקרה זה, אפילו שניות חשובות. אם הפיצה מונחת על תבנית לא מחוממת, היא גרועה. בזמן שהוא מתחמם, למילוי יהיה זמן להתאדות ולהתייבש.
