כך קורה שבחיפוש אחר הלביבות המושלמות, אתה מנסה מתכון אחר מתכון וסובל מפיאסקו נוסף. Lumpy מתברר לא רק את הפנקייק הראשון, אלא את כל אלה הבאים. אתה חוטא במתכון ומנסה חדש, אך המצב חוזר על עצמו. אולי לא מדובר בפרופורציות ובמרכיבים, אלא בעובדה שאתה עושה מספר טעויות נפוצות.
אם, ללא קשר למתכון, בכל פעם שאתה מקבל את הפנקייקים שלך "גומייים", עם מרקם צמיג, לעיסה, אז אולי אתה מנסה יותר מדי כשלעשה את הבצק. כמובן שגושים מעצבנים הם רעים, אך אם תשיג בצק חלק לחלוטין, אז יותר מדי גלוטן ישתחרר אם תערבב יותר מדי. היא זו שעושה את הלביבות דביקות, כמו מסטיק. זה מספיק כדי להשיג בצק הומוגני. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להכות בנפרד את החומרים הנוזלים, ואז להוסיף להם את החומרים היבשים המונפים בזרם דק.
הלביבות בוערות? אם מטגנים אותם בחמאה, המוצקים עשויים להישאר במחבת שוב ושוב. הם נשרפים ומשאירים סימני חרכה על הלביבות. כדי להימנע מהם, מטגנים בגהי או בשמן צמחי. גם פרוסות פירות יער, פירות או שוקולד צ'יפס שהוספתם לבצק יכולות "להישרף". במקרה זה הכניסו את ה"חם "לאחר שמזגתם את הבצק לתבנית.
הבצק מבעבע בקערה ובמחבת, אבל הלביבות עצמן צפופות? אולי בגלל שלא חיכית שהבועות יתפוצצו. כדי לגרום לפנקייק להיראות עדין, יש צורך להפוך אותו כשמופיעים עליו "חורים".
לביבות יכולות להיצמד למחבת אם היא לא הייתה מחוממת מספיק או שיש עליה מעט שמן. ואז, כשאתה הופך אותם, הם, כמובן, יישברו. הלביבה יכולה להישבר גם כשאתה חוטט במרית קצרה מדי. השתמשו במרית צרה וארוכה כדי להפוך את הלביבה והיא תישאר שלמה.
נראה שהפנקייק הראשון, שמתגלה כגושי, נוצר במיוחד על מנת לטעום עד כמה יתבררו שאר הפנקייקים. אל תזרקו אותו, אלא תטעמו! לא מאוחר להוסיף מלח, סוכר, לשפוך פנימה מעט נוזלים חמים אם הלביבות צפופות מדי.
