כל מה שמאחד חביתה הוא ביצים בהרכבן, אחרת הם מוכנים בדרכים שונות, וגם צורתם וגודלם שונים. החביתה הרוסית מכוסה לעיתים קרובות בקרום חום ובעלת מילויים רבים, ואילו הצרפתים מכניסים את המנה המוגמרת לצינור. וזה לא משנה איזה מתכון אתה מעדיף, המשימה העיקרית היא להכין את החביתה ללא טעויות.
הוראות
שלב 1
הטעות הראשונה היא ביצים מעורבות גרוע. זה לא מספיק רק לעשות כמה פעימות עם המזלג. יש לערבב את הלבן והחלמון למסה הומוגנית בצבע צהוב בהיר יפה, ובהחלט צריך להופיע קצף בהיר על פני השטח.
שלב 2
הטעות השנייה היא להוסיף חלב לחביתה. באופן לא מפתיע, כל נוזל שהוזרק יהפוך את החביתה לקשה. האפשרות הטובה ביותר היא שמנת. הוסיפו אותם ואל תשכחו להוסיף מלח למנה.
שלב 3
הטעות השלישית היא לבשל חביתה לכמה אנשים בבת אחת. באופן עקרוני, זו מנה אחרת לגמרי - פריטטה. לחביתה מספיק שתיים או שלוש ביצים, ואם אתה רוצה צורה מושלמת לבנה סביב החביתה, אז קח 2 ביצים ועוד חלבון אחד.
שלב 4
הטעות הרביעית היא הגודל הלא נכון של המחבת. במחבת גדולה החביתה תהיה דקה ותקרע מתחת למשקל המילוי. קוטר מחבת לחביתה של זוג שלוש ביציות צריך להיות כ -20 סנטימטרים.
שלב 5
הטעות החמישית היא מחבת חמה מאוד. במחבת מחוממת יתר על המידה, החביתה תבושל יתר על המידה מלמטה לקרום חום, ואילו החלק העליון, להיפך, יהיה ספוג. יש צורך להמיס את החמאה על אש בינונית עד שהיא מפסיקה להקציף, ואז להוסיף את הביצים.
שלב 6
הטעות השישית היא לא לגעת בחביתה. ביצים שעדיין זזו באותה תקופה צריכות לבוא במגע עם התבנית, עדיף לעשות זאת על ידי הטייתו, ואז תוכלו לבשל חביתה עם קצוות תחרה יפים.
שלב 7
הטעות השביעית היא לא להכין את המילוי לחביתה מראש. ראשית, לא כדאי לשים ממנו יותר מדי על מנת למנוע את שבירת החביתה. האפשרות הטובה ביותר היא כמה כפות. שנית, כדי שהמנה לא תצא ממילוי מימי ורטוב (פטריות, עגבניות, תרד) יש לטגן מראש.
