לילד בן שנה כבר ניתן לתת ביצים שלמות. אך עד שהתינוק למד ללעוס היטב, חביתה היא הפיתרון הטוב ביותר. ניתן להכין את המנה הקלה והלבבית בכמה דרכים.
זה הכרחי
-
- לחביתת קיטור:
- 2 ביצים;
- 2 כפות חלב;
- כפית אחת תמיסת מלח;
- חתיכת חמאה.
- לחביתת התפוחים:
- 2 ביצים;
- תפוח אחד;
- כפית אחת חמאה;
- אבקת סוכר.
- לחביתה טבעית:
- 4 ביצים;
- 50 מ"ל חלב;
- כפית אחת תמיסת מלח;
- 1-2 כפות חמאה.
הוראות
שלב 1
חביתה של קיטור: מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים אותם לקצף בעזרת מערבל. מערבבים את החלמונים עם החלב, מוסיפים את החלבונים המוקצפים ויוצקים את המסה הזו לתבנית עמוקה ומשומנת. הכן אמבט מים. לשם כך טבלו את הטופס הממולא בסיר מים גדול. מכסים במכסה ומחממים את התערובת עד שהיא סמיכה. מעבירים את החביתה המוגמרת מהתבנית לצלחת ומגישים.
שלב 2
חביתה תפוחים מקציפים את הביצים. מקלפים וחותכים את התפוח לפרוסות דקות. ממיסים את החמאה במחבת ומבשלים בה את התפוחים הפרוסים. יוצקים פנימה את הביצים הטרופות ומטגנים תוך ערבוב כל הזמן כדי למנוע קרום קשה מתחת. בזמן ההגשה מקפלים את החביתה לשניים ומפזרים אבקת סוכר.
שלב 3
חביתה טבעית מקציפים ביצים בעזרת מזלג כך שהחלמון והלבן יתערבבו היטב, ואז הוסיפו חלב קר ותמיסת מלח (קורט מלח מדולל ב -2 כפית מים). מחממים מחבת וממיסים עליה את החמאה, נותנים לה לרתוח. יוצקים את המסה הטרופה ומטגנים על אש בינונית, מסובבים את התבנית בידית. לאחר שהחביתה התעבה, קפלו אותה בהדרגה בסכין דקה מהקצוות לאמצע, ועיצבו אותה לעוגה מלבנית. העבירו את החביתה המוגמרת לתפר הכלים המחומם כלפי מטה, חתכו למנות.
