אפייה עם מתכון חדש ולא נבדק היא מאמץ מרגש מאוד. אחרי הכל, קל לקלקל גם את העוגה הכי טעימה על ידי חשיפה נמוכה יותר או חשיפה יתרה בתנור.
בהתאם לסוג הבצק בו משתמשים, השיטות לקביעת עוגת העוגה עשויות להשתנות. כך, למשל, ניתן לבדוק את מוכנות הבצק הקצר רק באופן ויזואלי. למאפה של קצק אפוי מושלם יש צבע זהוב יפה מאוד. צבע חום מעיד על חשיפת יתר של העוגה בתנור.
ביסקוויטים ומאפים קצרים
הדרך הקלה ביותר לבדוק את מוכנות הביסקוויט היא באמצעות שיפוד עץ או גפרור איתו אתה צריך לנקב אותו. אם נתקעים פירורי בצק לשיפוד, צריך להחזיק את הביסקוויט בתנור עוד קצת, אם השיפוד יבש, הוא מוכן. יש לזכור שהביסקוויט אינו אוהב שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ולכן מומלץ להימנע מפתיחה וסגירה תכופות של דלת התנור, אחרת הוא עלול להתייצב. עליכם לנקוט בשיפוד כאשר הביסקוויט כבר נמצא בתנור כל עוד מצוין במתכון. באופן אידיאלי, עדיף לכבות את התנור ולהשאירו שם כדי לא ליצור שינויי טמפרטורה. עם זאת, אם לתנור שלך לוקח הרבה מאוד זמן להתקרר, שיטה זו לא תעבוד עבורך.
ניתן לקבוע את נכונות הביסקוויט בלחץ פשוט. לחץ על פני העוגה עם האצבע (לא מאוד קשה ולא ברור בבירור במרכז), הביסקוויט המוגמר ישיב במהירות את צורתו, מכיוון שהוא דומה במרקמו לספוג רגיל, גומה תישאר על הלח עוּגִיָה. ביסקוויט טוב שלא נחשף יתר על המידה בתנור בעל צבע חום זהוב וחם נעים מבחוץ ובהיר יותר מבפנים. זה נורמלי אם הביסקוויט מתייצב מעט לאחר האפייה (כחמישה עשר אחוז), אך ניתן להימנע מכך גם על ידי שמירתו מפני קיצוניות בטמפרטורה. אם אתה רוצה לחלק עוגת ספוג אחת גדולה למספר עוגות, חתוך אותה בחוט, כך שהיא תתפורר פחות.
מאפיות שמרים
יכולות להיווצר בעיות בקביעת הנכונות של מוצרי מאפה שמרים, שכן, בהתאם למתכון, יכולה להיות להם עקביות אחרת. יש לזכור שבצק שמרים דק מתבשל הרבה יותר מהר מבצק סמיך. במקרה זה, גם בדיקת לחץ יכולה לעזור, אולם בניגוד לביסקוויט, זהו הבצק הגולמי שיחזור במהירות לצורתו הקודמת, ויסיר את החור, הוא יישאר על המוצר המוגמר לאורך זמן. אתה יכול להסתכל בתחתית קרום הפאי שלך. אם יש לו גוון שחום אופייני ונמצא בקלות מאחורי הצורה, המוצר שלך מוכן, אם הוא בהיר מדי, כדאי לשמור אותו בתנור לעוד יותר. קרום יבש וקשוח מדי פירושו שחשפתם את הפשטידה בתנור יתר על המידה, תוכלו לנסות לרכך אותה עם מטלית לחה שמונחת מעל, עליה עליכם לשים כמה מגבות יבשות.
