התאים של גוף האדם מורכבים בעיקר מחלבונים, שאת הרזרבות יש למלא כל העת. היתרונות של יסודות אלה תלויים ברוויה שלהם בחומצות אמינו, שמבצעות את הסינתזה של אותם חלבונים בגוף. חשוב לדעת באילו מזונות ניתן למצוא חומצות אמינו על מנת לחדש את אספקת היסודות החיוניים ממקורות טבעיים.
לאילו חומצות אמינו בני אדם זקוקים?
רשימת חומצות האמינו החיוניות כוללת ואלין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, טריפטופן, פניאלנין וטרונין. ואלין, שמתקן רקמות פגועות ותהליכי חילוף חומרים בשרירים, שומר על חילוף חומרים חנקני תקין בגוף, נמצא בבשר, פטריות, מוצרי חלב ודגנים, כמו גם בפולי סויה ובוטנים. לאוצין מגן על השרירים, מהווה מקור לאנרגיה, מסייע לתיקון העצמות והעור, מוריד את רמת הסוכר בדם וממריץ את רמות הורמון הגדילה. לאוצין נמצא באגוזים, בשר, דגים, אורז חום, עדשים, ורוב הזרעים.
ישנן עשרים חומצות אמינו חלבוניות בסך הכל, מתשע מהן הגוף אינו יכול לסנתז בכמויות מספקות בפני עצמו.
ללא איזולאוצין, סינתזת המוגלובין אינה אפשרית, כמו גם ייצוב ויסות רמות הסוכר בדם. חיוני עבור ספורטאים וחולים עם מצבים בריאותיים נפשיים מסוימים, חומצה אמינית זו מצויה בדגים, אגוזי קשיו, שקדים, עוף, ביצים, עדשים, פולי סויה, כבד, שיפון וזרעים. מתיונין מסייע לחילוף חומרים בשומנים, מונע הצטברותם על דפנות העורקים ובכבד, מסייע לתהליך העיכול, ומועיל לאוסטיאופורוזיס, לאלרגיות כימיות ולחולשת שרירים. ניתן להשיג אותו מהרכב המזון של ביצים, דגים, חלב, בשר וקטניות.
מזונות עשירים בחומצות אמינו
ליזין חיוני ליצירת עצם וצמיחה תקינה אצל ילדים, ספיגת סידן, סינתזת נוגדנים, הורמונים, אנזימים, קולגן, תיקון רקמות ותחזוקת חילוף החומרים של החנקן בגוף. מקורותיו העיקריים הם מוצרי חלב, בשר, דגים, אגוזים וחיטה. תראונין, המסייע בשמירה על חילוף חומרים תקין בחלבונים וממריץ חסינות, נמצא בביצים ובמוצרי חלב.
אפילו פעילות גופנית ממוצעת מובילה לצריכה של 80% מכל חומצות האמינו החופשיות, ולכן המילוי הקבוע שלהן חיוני לגוף.
טריפטופן חשוב לדיכאון, נדודי שינה, מחלות לב, היפראקטיביות, מיגרנות ותיאבון מוגבר. ניתן להשיג יחד עם אכילת בשר, בננות, שיבולת שועל, תמרים, בוטנים ושומשום. ולבסוף, פנילאלנין - חומצת אמינו זו לוקחת חלק בסינתזה של דופמין, משפרת את הזיכרון, הלמידה ומצב הרוח, מפחיתה כאב ומפחיתה תיאבון. הוא נמצא בסויה, עוף, דגים, בקר, ביצים, גבינת קוטג 'וחלב.
