לפני זמן לא רב, שמן זית קיבל את התואר הבלתי נאמר של חובה גסטרונומית לשולחן הרוסי. הרבה נאמר על ידי אוהדיו על היתרונות של מוצר זה.
כיום, כמעט כל עקרת בית רואה את חובתה להחזיק בקבוק של מוצר ים תיכוני מסורתי זה במטבח שלה. בשנים האחרונות ההתרגשות סביב שמן הזית פחתה מעט: הצרכן התחיל להבין שמבחינות רבות השומן הצמחי הזה מקביל לשמן החמניות והתירס שאנחנו רגילים אליו. עם זאת, כמה היבטים של שמן זית אכן תומכים בכך.
בטיחות לטיפול בחום
בשל תכולתו הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות, שמן זית פחות רגיש לחמצון כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות. לכן, בעת הטיגון כמעט ולא נוצרים בו חומרים מסרטנים ושומני טרנס. אחרי הכל, הם תורמים להפרעות מטבוליות, להשמנה, לשינויים ברמות האינסולין, לירידה ברמות הטסטוסטרון אצל גברים, להתפתחות סוכרת וסרטן.
פיטוסטרולים לבריאות כלי הדם
שמן זית מכיל יותר פיטוסטרולים. חומרים אלה דומים במבנהם לכולסטרול. בזכות "קרבה" זו היא מסייעת בהפחתת רמתה בדם, חיזוק דפנות כלי הדם והילחם ביצירת רובדי כולסטרול.
אלופת חומצות שומן אומגה 9
שמן פרובאנס נספג היטב בשל הריכוז הגבוה של חומצת אולאית חד-בלתי-רוויה אומגה -9. זה מהווה עד 75% מכל חומצות השומן הכלולות במוצר זה (בחמניות - 45% בלבד). חומצה אולאית מסייעת בפירוק כולסטרול LDL מזיק, מונעת קרישי דם ומחזקת את כלי הדם. בנוסף, הוא מסייע בשמירה על מצב רגשי תקין ומונע התפתחות של סרטן.
חומצות אומגה 3 לבריאות חזקה ומצב רוח טוב
שמן זית מכיל יותר חומצות שומן אומגה 3, בעלות ערך תזונתי גבוה. הם מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות, משפרים את תפקודה של מערכת העצבים המרכזית. היחס בין אומגה 6 לשומני אומגה 3 בשמן זית הוא 4: 1. אבל בחמניות - 71: 1 בלבד. כלומר, ב 100 מ ל שמן זית חומר יקר זה יהיה כמעט פי 18.
כפי שמציינים לעתים קרובות תזונאים, שמן זית מקדם למעשה בריאות, יופי ואריכות ימים. ראוי להיקרא פנינת המטבח הים תיכוני. אך יחד עם זאת, שילוב מאוזן של סוגים שונים של שמנים צמחיים בתזונה יביא את התועלת הגדולה ביותר.
