ישנם מרקים במטבח הקווקזי שמוכנים על בסיס יוגורט. זה יכול להיות יוגורט בתוספת עשבי תיבול, חיטה, פטריות וכו '. רשימת המרכיבים עשויה לכלול גם קמח תירס וכמובן תבלינים קווקזים. כל עקרת בית מכינה מצוות בדרכה שלה, אך ההליך זהה.
זה הכרחי
- - יוגורט - 500 מ"ל
- - מים - 150 מ"ל
- - פטריות - 100 גרם
- - קמח תירס - 2 כפות.
- - כוסברה, שום, מלח, אוטסכו-סונלי, פלפל - לפי הטעם
- - שמן צמחי - 2 כפות
הוראות
שלב 1
יש להכין את כל האוכל לפני שמתחילים להכין את המרק. יש לשטוף את הפטריות ולקלף אותן במידת הצורך, ואז לייבש אותן ולחתוך אותן לרצועות. שום נמחץ בעזרת מכבש, משפשפים אותו על פומפיה דקה או קוצצים דק בעזרת סכין חדה מאוד. צריך לקצוץ דק את הירוקים.
אין לערבב את המוצרים מראש, אלא לשים אותם בכמה קערות או קערות.
מערבבים בקערה נפרדת את קמח התירס והמים כדי שלא יהיו גושים.
שלב 2
מוזגים שמן לקלחת או בסיר קירות עבים ומחממים על אש גבוהה. מבשלים את הפטריות הפרוסות עד להזהבה. מערבבים כל הזמן לתבשיל הפטריות באופן שווה.
הוסף פלפל גרוס ואוטסקו-סונלי על ידי טחינה של הגרגירים במכתש, המתן עד שיופיע הריח האופייני. ואז שופכים פנימה את היוגורט והמים עם קמח. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. כעת הורידו את האש לנמוכה ובשלו כ -10 דקות, וזכרו לערבב לעיתים קרובות.
שלב 3
לאחר 10 דקות שמים שום וכוסברה בקלחת, מבשלים 1-2 דקות, מוסיפים עוד תבלינים במידת הצורך. מתבלים את המרק לפי הטעם.
המשך לבשל את המראה על אש נמוכה עוד כ -5 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט.
