לטביה יש מסורת קולינרית משלה לרגל השנה החדשה ולחג המולד - זוהי piparkukas, או "עוגיות עם פלפל". לא חריף, אבל מתוק, בדרך כלל בצבע חום, יש לו טעם חריף ייחודי. על עץ חג המולד ניתן לתלות עוגיות עם פלפל בצורת כוכבים, לבבות, בעלי חיים, או להגישן על שולחן ראש השנה החגיגי.
אם אתה רוצה לנסות piparcuas, יש לנו שתי אפשרויות. אתה יכול לקחת רכבת ולנסוע לטביה. בריגה וסביבתה נמכר בצק איכותי בחנויות קטנות ובסופרמרקטים. כל שנותר הוא להכניס אותו לתבניות, ואז לשמן אותו בביצה ולהכניס אותו לתנור. אבל אתה יכול גם לבחור בדרך השנייה: להישאר בבית ולבשל את הפיפארקו בעצמך. ובשביל זה קחו ק ג קמח חיטה איכותי, חצי כוס סוכר, 100 גרם דבש ומולסה (או כל מה שתוכלו להחליף אותו), 2 ביצים, 5 כפות. חמאה ועוד חצי כוס מים.
אל תשכחו מתבלינים: פלפל שחור גרוס - על קצה הסכין, חצי כפית אגוז מוסקט, 3 כפיות קינמון, 5-7 חתיכות ציפורן ריחניות (כמות מוזרה), כפית זנגביל. והוסיפו מעט סודה לשתיה, שמרווה באופן מסורתי במיץ לימון. כשנאספים כל המרכיבים אפשר להתחיל להכין את הבצק.
אז טחנו את החמאה עם סוכר ואז הוסיפו בהדרגה את הביצים והביאו את כל המסה ללבן בגוון מט. מוסיפים שליש מהקמח המבושל ולשים את הבצק. לאחר מכן קחו מים ודבש עם מולסה, חממו למצב "כמעט חם" ותוך ערבוב עדין הוסיפו לבצק. יוצקים את שארית הקמח למסה שהתקבלה ותוך כדי הכנת התערובת מוסיפים עוד תבלינים וסודה מרווה.
יש עקרות בית שמאמינות שגרגירי הפלפל הטעימים ביותר הם אלה שנאפים מייד, מבצק טרי. ואחרים, להפך, מכינים את התערובת המתאימה מראש ובמקביל משאירים אותה במקרר על המדף הנמוך ביותר כך שהיא תהיה רוויה בתבלינים.
אם יש לך תבניות, פשוט משמן אותן ומלא אותן בשכבה דקה (לא יותר מ -1.5 ס מ) של בצק. אם אין תבניות, ניתן לחתוך דמויות מהבצק או לעצב אותן. נשאר לשמן בביצה ולהכניס לתנור חם למשך כ- 15 דקות.
