חלבון סויה נמצא לעיתים קרובות במזונות שונים. אנשים רבים מעדיפים להחליף איתו בשר. לאחרונה נדונו יותר ויותר היתרונות והנזקים של מוצר זה.
יתרונות חלבון סויה
אם ניקח בחשבון את החלבון האידיאלי (היחס האופטימלי בין הערך הביולוגי והתזונתי של המוצר), אז חלבון חיטה יקלע 58 נקודות מתוך 100, חלב פרה - 71, פולי סויה - 69. ניתן לציין חלבון סויה בשילוב מעולה. של חומצות אמינו.
ואכן, פולי סויה שימושיים לא רק בחומרים מזינים וחומרים שימושיים, אלא גם בתרופות. לדוגמא, סויה מכילה חומצות פיטיות, ג'נסטין, איזופלבונואידים. יש לציין כי איזופלבנואידים הם תרכובות מיוחדות הדומות מבנית לאסטרוגנים. הם מונעים למעשה התפתחות של סרטן תלוי הורמונים. בתורו, ג'נסטין הוא חומר שיכול למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות בשלבים הראשונים.
חומצות פיטיות מעכבות באופן אמין את הצמיחה של גידולים שפירים.
מוצרים מבוססי סויה מומלצים לטיפול ומניעה של מחלות רבות (אלרגיות לחלבון מן החי, סוכרת, כולליטיס, אבנים בכליות, מחלות כבד ומחלות אחרות).
אחד המרכיבים החשובים והמועילים בחלבון סויה הוא לציטין סויה.
כולין ולציטין ממלאים תפקיד חשוב מאוד בהתפתחות ומצב גוף האדם.
חומרים אלה מעורבים בשיקום ותיקון של רקמת עצב ותאי מוח. הם אחראים לתפקודים כמו תנועה, תפקוד מיני, זיהוי, זיכרון, למידה, ריכוז, תכנון, חשיבה וכו '. הם גם מווסתים את רמות הכולסטרול בדם ומסייעים בחילוף החומרים של השומנים. בעזרת חומרים אלו, מומחים מטפלים במחלות הבאות: הזדקנות מוקדמת, בעיות זיכרון, טרשת עורקים, גלאוקומה, ניוון שרירים, מחלות כבד וכיס המרה, סוכרת, פרקינסון ומחלות הנטינגטון.
נזק לחלבון סויה
יש מומחים שטוענים כי חלבון סויה מוביל להתכווצות מוחית. תיאוריה זו נתמכת על ידי מחקר מתועד. עובדה זו מוסברת בכך שמוצרי סויה מכילים פיטואסטרוגנים. המרכיב העיקרי שלהם הוא איזופלבונים. מדובר בחומרים הדומים במבנהם להורמוני המין של יונקים. אז, ד ר ווייט סבור כי החומרים הללו הם שמתחרים בעיקר באסטרוגנים טבעיים על הקולטנים הדרושים בתאי המוח.
בהונולולו מחקרים אפידמיולוגיים הראו שפיטואסטרוגנים סויה קשורים לעיתים קרובות לדמנציה של כלי הדם. עם זאת, עדיין לא הובהר תפקידם הסופי של סטרואידים במערכת העצבים המרכזית.
