כמעט כולם מתחילים את הבוקר עם כוס קפה ריחנית. אנשים רבים כבר מזמן לא מסתפקים בקפה נמס. קפה טבעי, טחון, מבושל הוא טקס אמיתי עבור גורמט. אך אי אפשר להכין משקה טעים וממריץ ללא דגנים איכותיים וקלויים כראוי. כיצד מתרחש תהליך הצלייה המסתורי?
זה הכרחי
-
- פולי קפה
- מחבת ברזל יצוק,
- חמאה או שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קנו פולי קפה ירוקים. קפה כזה, שלא כמו שעועית קלויה, יכול להיות מאוחסן הרבה יותר זמן ועדיין להישאר טרי. קלייה מעניקה לקפה ארומה וטעם מוכרים. זה קורה מכיוון שחלק מהשמנים הצמחיים בפולי הקפה מתאדים, וחלקם מועשרים בטעמים חדשים.
שלב 2
הדרך הקלה ביותר לצלות קפה בבית דורשת רק ברזל יצוק או מחבת ברזל. מחממים את מחבת הטיגון לממוצע של 220-350 צלזיוס, יוצקים מעט שמן (בקצב של 1 כף ל -500 גרם קפה).
שלב 3
יוצקים את פולי הקפה בשכבה אחת וסוגרים את המכסה. צולים את הקפה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית. אפשר גם לערבב עם מכסה סגור, להחזיק אותו במגבת ולנער את התבנית מעט למעלה ולצדדים. הליך זה יכול להימשך 15-20 דקות. אם הצריבה אורכת זמן רב יותר, ייתכן שיהיה צורך להעלות את הטמפרטורה. ככל שצולים את הקפה זמן רב יותר, כך צבע השעועית עמוק יותר וכהה יותר.
שלב 4
טעמו של המשקה יהיה תלוי לחלוטין בכמה זמן צליית פולי קפה במחבת. אתה יכול להתנסות באותו סוג קפה מאותה אריזה, לצלות אותם למשך זמן אחר. כתוצאה מכך מקבלים קפה בטעמים שונים. צלייה עמוקה מסירה את החמיצות הקלאסית של הקפה, אך מוסיפה טעם לוואי בוער. הצלייה קלה, בינונית וגבוהה.
שלב 5
מצננים את פולי הקפה על ידי מפזרים אותם על פני מרווח רחב מהמחבת. הם ימשיכו לצלות זמן מה, בזכות החום הפנימי. קירור מהיר ימנע את צריבתם. פולי קפה מגיעים לשיאם בטעמם תוך 24 שעות מרגע הצלייה. אז הם יכולים להיות טחונים ומשמשים לחלוט קפה.
שלב 6
ניתן לצלות קפה בתנור על עלה. עם זאת, במקרה זה, יתכן שהוא אינו מבשל באופן שווה. יהיה עליכם לשמור על דלת התנור פתוחה כדי לערבב כל הזמן את השעועית. אם אתם מתכוונים להתמודד ברצינות עם כל תהליך הכנת הקפה בבית, קבלו צלייה, מכונת צליית קפה מיוחדת.
