תה פו-סיני זוכה לפופולריות בשל טעמו יוצא הדופן והיתרונות הבריאותיים שלו. כל סוגי הפו-אר מחולקים ברחבי העולם לשתי קבוצות גדולות.
כמו שקורה בסוגים אחרים של תה סיני, תכונותיו ותכונותיו של תה פו-פו קשורים ישירות למקום הצמיחה, לחוויה של קוטפי עלי התה ולהקפדה על טכנולוגיות הכנה. בעזרת הטכנולוגיה של הכנת עלי התה מחלקים את התה לשתי קבוצות - שנג (תה גולמי או ירוק) ושו פו-אה (שחור, בשל או מוכן).
טכנולוגיה תעשייתית
שנג הוא עלי תה שנאספים משיח, אשר נבוללים ומסולסלים בצורה מיוחדת במהלך ההכנה לסאפ, לאחר מכן הם מיובשים מעט ולוחצים לבסוף. תה פו-פו גולמי קרוב יותר לתה הירוק המסורתי והמוכר, אך הזמן יכול לשנות את טעמו ומאפיינים אחרים, שכן תהליכי תסיסה נמשכים בתה ארוז דחוס, כולל לאחר שהוא מגיע לצרכן הסופי. בכל שנה, פו-גולמי צובר תכונות שימושיות יותר, חוזק ושינויים בטעם. זה מאפשר לך להשוות את זה עם קוניאקים או יינות אספנים. ככל שהשנג פו-אה ישן יותר, כך מעריכים אותו יותר. טעם של שנג פו-אה כמו תה ירוק.
שו פו-אר הופיע לפני זמן לא רב בסיווג התה הסיני - בסביבות שנות השבעים של המאה העשרים. זה הופיע בקשר לרצון של היצרנים לזרז את תהליך התסיסה הטבעי של התה. עלי תה נאספים בערימות גדולות, שבמרכזן אדים מסופקים בלחץ גבוה, מה שמלחח ומחמם אותם. לאחר עיבוד כזה עלי התה מיובשים ולוחצים (בחלק מהמקרים ניתן להכין פו-בשל גם בצורה רופפת). לשו פו-אה צבע עשיר וכהה וטעם אדמה אופייני עם גוון צלוי שאי אפשר להתבלבל עם שום דבר.
למרות טכנולוגיות ההכנה השונות, התכונות וההשפעות של המשקה המוגמר כמעט זהות. הרוויה והטעם של העירוי תלוי במספר עצום של גורמים, ההבדל בטכנולוגיות הבישול הוא רק אחד מהם. סוגים אלה של פו-אה שונים במחירם באופן משמעותי, שכן שנג-פו-אה, שהבשיל בתנאים טבעיים במשך שנים רבות, בדרך כלל עולה משמעותית יותר.
איך לבחור פו-אה?
אי אפשר להמליץ באופן חד משמעי על סוג מסוים של פו-אה, מכיוון שבתוך כל קבוצה ישנם עשרות זנים של פו-אה, שטעמם יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לשיטת ההכנה. עדיף לנסות כמה שיותר זנים. מועדוני תה רבים מספקים הזדמנות זו.
בעת בחירת פו-אה, יש להנחות את ריחו ואריזתו. הארומה של פו-אה צריכה להיות "דמוית תה" מורגשת, וניתן לערבב תמציות עציות או פירותיות עם ריח זה, אך בשום מקרה לא צריכה להיות שום עבושות או עובש. אריזות שנג פו-אה (במיוחד אם הן מיושנות שנים רבות) עשויות להיראות מרופטות, וזה נורמלי עבור דף נייר טישו העוטף לבנה של תה.
