המתכון המקורי והלא מסובך הזה מתאים כמנה בשרית חמה, גם לשולחן חגיגי וגם לתפריט יומיומי. גולאש בקר עם ירקות ותפוז הוא שילוב יוצא דופן של פירות הדר ובשר. למנה טעם חריף, ובמהלך הכנתו הארומה במטבח תהיה פשוט מדהימה. למי שלא אוהב את השילוב של פירות ובשר, פשוט ניתן להחריג את המרכיב הזה מהמתכון.
זה הכרחי
- -700 גרם בשר בקר (עדין סינטה)
- -2 חתיכות בצל
- -2-3 שיני שום
- -2 גזרים
- -4-5 תפוחי אדמה
- -1 כתום
- -2 גבעולי סלרי
- -200-300 מ"ל מרק או מים
- -3-4 חתיכות אפונה של פלפל אנגלי
- - עלה דפנה
- -מלח לטעימה
- - פלפל שחור או צ'ילי לפי הטעם
- -30 גרם שמן צמחי
- -יְרָקוֹת
הוראות
שלב 1
שוטפים ומייבשים את הבשר. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות על פני התבואה. מקציפים קלות משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל. ליותר עסיסיות תוכלו להכין "רשת" בעזרת סכין.
שלב 2
מטגנים את הבשר המוכן בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. השתמשו בכלי עם תחתית עבה לטיגון.
שלב 3
לקלף ולשטוף בצל, גזר. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר לפרוסות, קוצצים דק את השום וגבעולי הסלרי.
שלב 4
מוסיפים לבשר בצל ושום קצוצים, מטגנים 2-3 דקות ואז גזר וסלרי. הקפיץ את כל הירקות והבשר למשך 2-3 דקות נוספות.
שלב 5
קולפים, שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה. חותכים לטריזים גדולים. הוסף תפוחי אדמה מוכנים לבשר וירקות. מכסים במרק או במים כך שהנוזל יכסה את תפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים גרגירי פלפל, צ'ילי ועלי דפנה.
שלב 6
חממו את התנור ל -180 מעלות. מכסים את הכלים במכסה ומכניסים לתנור למשך 1, 5 שעות.
שלב 7
שוטפים את התפוז, מקלפים וחותכים לטריזים. מכבים את התנור, מוסיפים את התפוז הפרוס ומשאירים את המנה בתנור הכבוי למשך 20 דקות.
בהגשה מפזרים את הגולאש עם עשבי תיבול קצוצים דק.
