קוקסו (או קוקסי) פירושו המילולי אטריות. מנה זו נחשבת למסורתית על ידי הקוריאנים והאוזבקים. קוקסו אינו מאכל עתיר קלוריות, ולכן הוא הופך לישועה של ממש בחום הקיץ. בנוסף, לפני ההגשה מקררים את התבשיל הזה במקרר.
רכיבים:
500 גרם בקר (או כל בשר רזה אחר)
500 גרם כרוב טרי
700 גרם מלפפונים טריים
2 עגבניות
1-2 יח '. בצלים
3-4 שיני שום
0.5 כפית כוסברה טחונה
5 חתיכות. ביצי עוף
צרור שמיר אחד
חבורת כוסברה אחת
1-2 חבילות ספגטי מס '1
שמן צמחי
2.5 ליטר מים
רוטב סויה
חומץ
מלח
סוכר (150 גרם
פלפל שחור (טחון)
פלפל חריף אדום (טחון)
הכנה:
1. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר גדול. מוסיפים 1 כף מלח, מעט חומץ, 130 גרם סוכר, 30 מ ל רוטב סויה. מערבבים הכל ביסודיות עד להתמוססות מוחלטת. אז אתה צריך לחתוך את העגבנייה והמלפפון לרצועות קטנות ולקצוץ דק את הירוקים. מכניסים את כל זה למים, מערבבים ואז מכניסים את התבנית למקרר.
2. יש לחתוך את הבשר לרצועות שעוביהן 6-7 מ מ. ואז מוזגים מעט שמן צמחי למחבת עמוקה, מחכים עד שהוא מתחמם, שמים את הבשר בתחתית. זה חייב להיות מבושל מתחת למכסה במשך 20-30 דקות.
3. בזמן שהבשר מתבשל, קוצצים דק את הכרוב, מכסים אותו בכף מלח ומערבבים היטב, לוחצים קלות בידיים. שים את זה בצד. לאחר מכן, עליכם לקצוץ דק את הבצל.
4. הסר את המכסה מהתבנית, אידוי עודפי נוזלים, אם יש הרבה ממנו. ברגע שהבשר מתחיל לטגן, צריך להוסיף לו בצל, לערבב הכל. סוחטים את הכרוב ואז מכניסים אותו גם לתבנית. המנה מבושלת מתחת למכסה סגור למשך 10-15 דקות, צריך לערבב אותה מדי פעם. לאחר מכן הוסיפו מלח, שום כתוש, כוסברה ותבלינים אחרים, במידת הצורך. מערבבים הכל שוב, ואז מסירים מהאש ומצננים.
5. מלפפונים צריכים להיות חתוכים דק לאורכם (אם הם ארוכים, אז תחלק אותם למספר חלקים), בוזקים מלח, מערבבים ואז מניחים בצד. כשהם נותנים מיץ, המלחו אותם, הוסיפו קורט כוסברה, מעט סוכר, כפית רוטב סויה וכפית פלפל אדום גרוס (חריף). מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר.
6. עכשיו נותר רק להרתיח את האטריות ואז לשטוף אותן במים קרים, לתת לנוזל להתנקז.
7. ולבסוף, אתה יכול לאסוף קוקסה למנה אחת. שימו את האטריות בצלחת עמוקה, שפכו עליה עם מורי (נקודה 1), הוסיפו 1-2 כפות סלט ובשר כל אחת. ואז מפזרים שומשום מעל. ותוכלו לנסות! יוצא טעים מאוד. יתר על כן, ניתן לאכול קוקסו חם וגם קר.
