עוגת ג'ינג'ר היא קינוח עדין, המוכר לכולם מאז ילדותו. היום תוכלו לרכוש בקלות את המעדן הטעים הזה על מדפי מחלקות הקונדיטוריה. עם זאת, עוגת "ריז'יק" המיוצרת בבית אינה משתווה בטעמה לזו שנקנתה בחנות. יחד עם זאת, תהיו בטוחים בטבעיות הקינוח ובהיעדרם של תוספים מזיקים המשמשים לעתים קרובות בתעשיית הקונדיטוריה.
זה הכרחי
- - קמח חיטה (470-520 גרם);
- - סוכר מגורען (170 גרם);
- - דבש כוסמת, עשבי תיבול (75 גרם);
- - ביצים (2-3 יח ');
- –סודה או אבקת אפייה (15 גרם);
- חלב מרוכז מבושל (320 גרם);
- - חמאה (175 גרם).
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את הבצק המסורתי של ריז'יק. לשם כך יש לקחת ביצים, לשבור לקערה ולהוסיף סוכר. מקציפים עד כי גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. השאירו את התערובת לשבת מעט.
שלב 2
שים חצי חמאה במצקת מתכתית, הוסף דבש וסודה לשתיה. מבשלים על אש נמוכה. אם המסה רכשה גוון קרמל, כבה את המבער. מצננים 10-20 דקות.
שלב 3
שלב בעדינות את שתי התערובות שהתקבלו. מוסיפים בהדרגה קמח ולשים את הבצק, שבאופן אידיאלי לא יהיה תלול במיוחד ועם זאת אלסטי מספיק. יוצרים רולר מלבני מהבצק ומחלקים ל-6-8 חלקים. זה יהיה הבסיס לעוגות עתידיות.
שלב 4
מרדדים כל חלק בעזרת מערוך עץ בצורת עיגול. אופים את העוגות ברציפות בתנור, מניחים אותן על נייר אפייה זרוע קמח. שים את כל העוגות על מגבת נקייה ומניח להתקרר.
שלב 5
כדי להכין את קרם החתימה של עוגת ריז'יק, אתה צריך לערבב את החלב המרוכז המבושל עם החמאה שנותרה ולהכות בעזרת בלנדר. עקביות הקרם צריכה להיות קלה ואוורירית.
שלב 6
הניחו את הקרום הראשון על צלחת שטוחה, מורחים בקרם בעזרת מברשת בישול. לאחר מכן, הניחו את העוגה הבאה. חזור על ההליך עד שכל העוגות אינן. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את עודפי הבצק מדפנות העוגה ואז קוצצים עד שהיא מתפוררת. מקשטים את העוגה מכל הצדדים בפירורים ומניחים להשרות.
