בישול מנה עם השם המסתורי "בשר צרפתי" לא לוקח הרבה זמן ואינו דורש ידע קולינרי מיוחד. מספיק שיהיה תנור והמרכיבים הדרושים. הם מנסים להכין לשולחן החגיגי את המנה הלבבית הזו המוכרת מילדות. הקושי היחיד בהכנת בשר בצרפתית הוא בחירת בשר טרי. אם הוא מעופש או מקולקל, אז מנה איכותית וטעימה לא תעבוד.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- - חזיר - 500 גרם
- - קשת - 3 ראשים
- - מיונז
- - גבינה קשה - 200 גרם
- - שמן צמחי - 3 כפות. l.
- - תבלינים, מלח
הוראות
שלב 1
ישנן דרכים רבות לבשל בשר צרפתי עם תפוחי אדמה. ניתן לאפות בשר בנפרד מתפוחי אדמה, אך בשר מבושל ותפוחי אדמה יחד מתגלים כמשביעים וטעים יותר. לבישול עליכם לבחור את המרכיבים העיקריים. מדובר בתפוחי אדמה, בשר חזיר, בצל, מיונז, גבינה קשה, תבלינים ושמן צמחי. כמות כל הרכיבים תלויה בנפח המנה העתידית, כמו גם בהעדפות ובטעם של המארחת.
שלב 2
כדאי לבחור בבשר שומן בינוני: אם הבשר שמן, הוא פשוט יתנקז, והרזה יהיה קשוח ויבש. את העיסה חותכים לפרוסות בעובי של עד 2 ס"מ לאורך הסיבים, ולאחר מכן יש להכות אותו בפטיש (חתיכות בשר צריכות להיות בעובי 1 ס"מ). לאחר מכן, הבשר מומלח, מפוזר בפלפל שחור או בתערובת של פלפלים שונים לפי הטעם ונשאר במצב זה לזמן מה.
שלב 3
בינתיים אפשר לבשל תפוחי אדמה. מנקים אותו, שוטפים אותו וחותכים אותו לעיגולים קטנים. לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה בקערת אמייל, ממולאים בשמן צמחי ומומלחים. אחרי שהוא מערבב, אבל בזהירות כדי לא לפגוע בעיגולים, מכסים את הכלים במכסה ונותנים להם לעמוד. עכשיו אתה צריך לקלף את הבצל ולחתוך לחצאי טבעות.
שלב 4
בזמן שהתנור מתחמם, יש צורך לשמן את נייר האפייה בשמן צמחי ולשים עליו את כל המרכיבים המבושלים. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, השנייה - בשר. בצל מונח על גבי הבשר. כל זה נמרח במיונז ואז מפזרים גבינה מגורדת על פומפיה גסה מעל. את כל המעדן הזה צריך להכניס לתנור שחומם מראש למשך שעה. דקירות קלות של הבשר עם מזלג וריח ריחני משמשות איתות לכך שהמנה מוכנה.
שלב 5
לטעם מתוחכם יותר, תוכלו להשתמש במתכון אחר. לאחר הכאת הבשר, יש לקפל אותו למיכל אמייל ולמלא אותו ביין אדום יבש, לתת לו להתבשל כחצי שעה. במהלך תקופה זו, הבשר יספוג את הארומה והטעם של היין, ולאחר מכן יש לטגן אותו קלות בתבנית שחוממה מראש. הבצל, חתוך לחצאי טבעות, הוא במרינדה במשך 15-20 דקות בחומץ תפוחים - כתוצאה מכך, החדות שלו תיעלם. על תבנית עם נייר אפייה, משומנת מעט בחמאה, מורחים את תפוחי האדמה במעגלים ואז - בשר, בצל, מיונז וגבינה מגורדת. בהמשך מכינים את המנה לפי מתכון סטנדרטי.
